材料
7 n0 v" ^. O. T# R3 V" z半肥瘦豬絞肉 600克醃韭菜花：韭菜花（切段去花） 600克、薑茸 1茶匙、鹽 50克、蘋果（刨皮剁茸）半個公仔箱論壇8 l: [0 b4 C) K' U0 ~. g0 s
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糖 1茶匙、生抽/雞粉/生粉各半茶匙、生粉水適量、醃韭菜水半湯匙
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) C$ f8 d6 X) G( X# \5.39.217.77做法
/ a' h" J% \1 R) u# Q0 j! o1.韭菜花加入鹽，用手抓洗，加入蘋果茸、薑茸撈勻，醃半日至出水，然後倒掉水份。
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0 j* B8 u; ?: n+ t3 r# x2.將醃過的韭菜花放密實瓶內，置室溫發酵 4天，然後放入雪櫃雪藏備用。5.39.217.778 E. ~) ~% L6 {3 u
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3.醃韭菜花切碎，加入豬絞肉、雞粉、糖、生抽、醃韭菜水、生粉、生粉水拌勻至濕滑，倒入大碟中，以大火隔水蒸 15分鐘即可。
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喜歡重口味的話可加少許花椒和辣椒來醃韭菜花。韭菜醃好後要放入雪櫃，約可保存一個月。公仔箱論壇+ V9 |$ J3 x+ t6 ^! m4 K0 ?
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發表於 2011-5-13 06:24 AM
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