[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料
1 T" }( J5 m9 R; y3 ~5.39.217.77帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊公仔箱論壇8 R" }+ }1 _' m$ P3 R: b

+ f; N& |6 E3 ]" Z( O& i調味料) @& C7 u3 L, f
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb* J; q! |0 ?5 p, ~1 h* a2 U

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1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。4 j2 V2 V" y3 G* y3 ]

5 q+ H/ T4 v( E" O+ w" x7 K公仔箱論壇3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。
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, n4 @. K3 H, l5.39.217.774.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。
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4 M5 L/ g1 d+ o- e* ^8 W( u! s2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! b+ I) G( a: H7 j8 t
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帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。