材料. `: l3 q/ O' f- u; n
帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w$ |; x. D V% J
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許
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! S4 b. O% ]" k- V' }5.39.217.77做法
# k0 @3 D: T2 H* x8 u5 {/ G, {5.39.217.771.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! {5 Q2 i) |7 j5 c
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3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。tvb now,tvbnow,bttvb1 p7 R6 z: A& E$ u- _
" o3 ^7 F9 i8 E; W- ^tvb now,tvbnow,bttvb4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。tvb now,tvbnow,bttvb* U% |- S+ T! a' J
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帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。 |
發表於 2011-5-10 06:30 AM
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