[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料
. O6 {3 m! |8 D2 d$ I4 [: L6 atvb now,tvbnow,bttvb帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊" o5 p; g3 V$ R. ?2 E
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調味料公仔箱論壇. K; k& n# }: R, p9 r0 ]
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許
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做法
2 H# c. k* |/ N6 o  O+ C- N公仔箱論壇1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。* x* t6 ~# f) {' F5 B1 M0 W

8 [1 K$ M1 g/ A" R2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。公仔箱論壇/ g4 m, v7 Y: y
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3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。
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4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c( z9 a. _5 ~& q' i) ], i

3 i- R% P) ?( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u% L# g. K! l; y( K: v# j
貼士
9 L$ ^  B; ?, z, e帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。