材料tvb now,tvbnow,bttvb, D# b$ m/ N Z
帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊
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調味料
( ^: a4 R! v: ?* y5 C鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許. U* {, {2 P7 Q
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7 E2 [5 K7 P* L9 u6 F& @) b做法
1 c6 j# i% b$ k, z/ W/ m2 z9 a5.39.217.771.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。/ H3 U4 a# t" c4 Y& Q5 _9 M. W
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2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。
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3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。5.39.217.77) k( ?1 T# b1 b7 G. Y6 ^; O
$ B# q" T$ \! F! W, _( M7 D: R8 [9 ]$ j4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N) p2 e( H% B! A% ?) D/ y( j
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3 h9 y9 K& h% W5 v& X' {5.39.217.77貼士
) X5 C7 Y! K1 f5 Y1 L% B3 \" f/ A5.39.217.77帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。 |
發表於 2011-5-10 06:30 AM
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