材料3 {# v/ K& v+ u$ b' W/ g
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量公仔箱論壇$ f4 q: k0 E9 K' D' _4 `- ^: @1 \
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豉汁
$ K9 w' z% z2 ] _2 m( b# q) w% K公仔箱論壇紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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做法
4 o2 f; A; @; S2 ]6 F, ]8 q! ^公仔箱論壇1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。
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; p9 l2 u; O5 L- ^( B$ d! U7 ~5.39.217.772.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb' L5 S8 c2 y/ U3 { G& l, j( t
+ r+ U7 Y1 q: J! b. C |# r) I8 ]6 F5.39.217.773.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。% _" [$ T- f+ X% [# W1 V/ y D
}8 C, a7 g) j/ Y1 b8 ]$ v4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E- u" U: }% `3 v& w4 ]
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發表於 2011-5-10 06:29 AM
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