材料公仔箱論壇6 ]# |; ]4 {% N% w: ?, e/ Z
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
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豉汁公仔箱論壇/ @* `# _" k/ @
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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' O. ]" G1 o( N做法
2 m7 m1 S6 u& H4 L; P1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。5.39.217.77% V) Z% `1 x% z
( H2 P5 ?2 [ g9 V. ytvb now,tvbnow,bttvb2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。2 I# v3 [* n; n
- n5 B% m2 ]! D3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。tvb now,tvbnow,bttvb6 m' Q8 a" ], P" s; |
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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貼士
' D; O5 C3 o! f2 d! d' U( x0 f0 G公仔箱論壇最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。2 u6 A# H0 J# B4 z' Z, N
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發表於 2011-5-10 06:29 AM
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發表於 2011-5-10 10:01 AM
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