[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料
6 `7 W2 b) G" k9 K& Ktvb now,tvbnow,bttvb鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
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& D/ b! }9 i, [# d豉汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P* }" l  w2 p" z. |/ J( J# a
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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做法
) B$ C1 [& U& R! G; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。公仔箱論壇, N. ]% t& R( ]! v# \6 z8 k0 l

3 ^, K$ f8 _% u* l) R4 X4 l1 P2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。5.39.217.773 y( ~7 h# _% ^' A" A2 t7 G5 R$ N
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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7 K4 m# M+ y$ v" f* A# e) D8 {. ftvb now,tvbnow,bttvb4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。7 I9 h2 a% ?; D; F; O

; U5 r! t3 r0 ^; q& M. t7 p+ ktvb now,tvbnow,bttvb5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
) V" y& D" x; ?; ]5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P( }) n! C4 O1 J; z; j& k
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最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。公仔箱論壇, ]% ?9 a& w) P7 U8 p) o* C2 E+ S

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