人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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; T0 V8 I( K$ T4 F" J: ytvb now,tvbnow,bttvb美麗的毒——水母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `% F9 |! j' |& S: G- d
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1 n) {+ M, C8 u+ b y$ l2 E/ ?$ B5.39.217.77水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u/ y! d/ x) Y. q, ^3 Z
' b) H8 h! E( e! d% d( w1水母金箔海月刺身$88（ a）5.39.217.77% G! I0 i& y9 n, @& U% p) ~' v
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 tvb now,tvbnow,bttvb, p6 p( K2 q3 K {+ [3 W
( ?! ^3 @ h4 L6 J" C& b gtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 E% j( e9 T$ |5 L7 M: _% ~$ s% ~9 \
■海月豆腐沙律$68（ a）9 k7 E8 ?* P+ G' q3 d
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■柊之海月$58（ a）$ j" P) Y; }" F
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■海月海鮮沙律$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g1 l/ h' k' F) B, A: s% B
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) J: x( g4 C& w( N' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海月鵝肝手卷$48（ a）
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; {- M) F6 ~9 q- q+ a醜陋的毒——蛇
/ }; b( h. W; | Y8 e o CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' S! g( k0 ]. D: t* h9 d■吳師傅
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3 n2 v- X& W/ [- B有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 . D5 ]( v1 X# y* L3 m
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u) G! m1 X/ f/ B$ f5.39.217.77 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L' r7 N1 L. N! `
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）4 c+ D+ [8 y' B0 {5 Z# V
j: ] |$ l7 k" t公仔箱論壇用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y% [0 P2 l/ ]/ K A- | \
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$ z _2 e) U+ I& l# z) h& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蛇膽水晶凍（ b）
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/ `$ t. O3 k# B, C■蛇血煲仔飯（ b）
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! d4 k: J' g; k# Htvb now,tvbnow,bttvb蠱惑的毒——石頭魚
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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4 U. i% `5 w! C3 d3石頭魚清蒸石頭魚（ b）3 J& T F3 L# |4 N7 d& m( ?# D% N
1 b+ U L" k/ D/ b配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
& q8 E! o+ D0 c; Z$ l: c! n5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @# F( B, a0 c5 m
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■龍肝鳳翼（ b）公仔箱論壇7 t& `. |3 w8 g1 I/ G6 _
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2 r3 w; u7 T; I4 t4 y, S6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■荷包石頭魚腩（ b）
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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& ^) v' P9 X. n. X. C8 n \' v■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
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可愛的毒——雞泡魚 7 L4 N6 m- L3 e
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。( [5 b; T+ B$ t1 T. F$ N& W
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. F7 m* r [7 V5 f2 N' B! s7 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z, ]4 H+ x& ?& @. N3 l0 H4 `, s
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）公仔箱論壇' k" O, E& _$ c: D3 B
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）tvb now,tvbnow,bttvb5 K2 S* t4 r" X
5 ~0 [; G( K# d0 _. B1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L9 h# q, J' Z& R
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擺尾的毒——魔鬼魚
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 公仔箱論壇/ s& f. Y b9 b
2 g n2 C* E) {) f; h5 T: C- B5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）! I( ?. X5 g% V0 K$ h
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）5.39.217.77$ c$ p' M' p7 r/ Q$ F, v8 c0 C. L- y
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a.柊亭料理
/ G2 J( X8 O: Q/ x6 B2 Gtvb now,tvbnow,bttvb灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓5.39.217.77+ M) U2 r2 h9 A% }% ]6 @4 z
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b.紅廚
, a" J8 R8 @9 ~: c# t b* E6 I$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋: ^+ r0 {" N1 g* X, J
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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c.薄荷葉泰國菜tvb now,tvbnow,bttvb5 ^9 c2 _8 `& W1 g. i" {% r, G
元朗安康路怡康大廈地下
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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