人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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7 n! a6 ^& n8 j5 ~ p0 a美麗的毒——水母
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! D3 I; C( y% K8 Dtvb now,tvbnow,bttvb水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h1 v d: d4 i
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1水母金箔海月刺身$88（ a）tvb now,tvbnow,bttvb# l) d1 B8 [! u
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 公仔箱論壇& S5 i# ^/ P. b( W8 [( X5 b& h
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3 K: q& n; h- S■海月豆腐沙律$68（ a）tvb now,tvbnow,bttvb% }9 m* I6 x5 Q; h" [
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■柊之海月$58（ a）公仔箱論壇* M% u" L9 Z( E0 u, A6 g( C! ~" J
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■海月海鮮沙律$88（ a）tvb now,tvbnow,bttvb* G, ]0 j6 Z. t
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6 s8 T6 \. [) _. w7 B) C- ^9 @公仔箱論壇■海月鵝肝手卷$48（ a）
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+ ^; p! I6 m& |# X# t. @醜陋的毒——蛇
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" O3 }7 s7 e7 i' G' q# D7 e# N■吳師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \2 Z6 x @. \+ E: r, u& l3 Y
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有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 公仔箱論壇! x# L4 e6 s( }. v K9 P- w
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
6 J; h: g* N" F. I: L3 ^# I. _tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]' J& U5 s7 n) A8 B
用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 % z! C1 M [3 Z9 _* T" k5 U* U
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1 x" b8 U, ~) ]! S! stvb now,tvbnow,bttvb■蛇膽水晶凍（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z' B1 h7 J. l
Y" Y# X* B$ ~$ ]0 }! p0 Q/ i4 P[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb; S1 ?( ?) N& o/ S6 e
■蛇血煲仔飯（ b）
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7 t' Y; S. f- ^; B4 A( _) \% v2 G公仔箱論壇蠱惑的毒——石頭魚tvb now,tvbnow,bttvb7 q0 P* B2 Z; P; {8 L9 U `: H
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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' n, R# D8 q* i9 m6 U2 n3石頭魚清蒸石頭魚（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H- m' e: q9 c) i7 p
/ ]+ p& Q% X5 m( M \9 t公仔箱論壇配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
% r) U' F+ @; }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S4 f. k% b5 F" X. v: M- U
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■龍肝鳳翼（ b）
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■荷包石頭魚腩（ b）
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）tvb now,tvbnow,bttvb1 g0 D. M8 ?6 U, U4 F
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）5.39.217.77! l) M$ C9 l, r' E
8 E: [4 u! e4 ~: Z; ^+ atvb now,tvbnow,bttvb可愛的毒——雞泡魚
& E* G2 [' O l& F3 X8 P# W4 Mtvb now,tvbnow,bttvb雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。5.39.217.775 u, @/ ?) C0 f" K1 E! J# Z
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2 A1 S- b" I# M. t1 M$ [# C6 |0 f■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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: T. z9 s; q p5 w' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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7 Y: N; b# b9 Z2 x; Q0 w zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。$ C2 m& g4 @: Y% w
/ l1 D7 M/ o5 C( D擺尾的毒——魔鬼魚
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 公仔箱論壇0 Q( d$ i8 `' {/ q9 l/ ^
% f7 X/ I& L0 k: D1 Q+ [5.39.217.775魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）tvb now,tvbnow,bttvb* |/ F7 A( l/ R- S
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 tvb now,tvbnow,bttvb; t0 q6 Q8 A3 d+ ?
& S0 u5 H2 B9 Z! A$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77. A, d. R' n( W" `8 l2 C
■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）公仔箱論壇* K6 m+ ~4 F8 s. c5 n6 v
U: _. f1 y4 m5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {3 F( B4 L4 ]$ `1 D% o
■七色魔鬼魚時價$128起（ c）% P j! [. F$ A+ b1 g6 \! ~
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a.柊亭料理
E: e3 L) M& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓tvb now,tvbnow,bttvb, T, i0 F& b+ Q2 {: Q4 I
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元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
( m' ~8 Y! J' s4 J) W; N5.39.217.77收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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c.薄荷葉泰國菜tvb now,tvbnow,bttvb( U+ i }( V7 k( X$ Z& N! [
元朗安康路怡康大廈地下
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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