人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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" ]0 K. h) ^% {% \美麗的毒——水母
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4 R/ J, S1 ]5 T" L' b9 r& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 公仔箱論壇* Q: q+ m' ^+ j: P2 o8 V. n8 p' Q
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1水母金箔海月刺身$88（ a）
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 公仔箱論壇" A1 y% o) U; ~: r8 m+ z3 S' ?7 i
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■海月豆腐沙律$68（ a）
: Z) X5 F3 {0 G- Z4 N* ]8 P3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j; M" H) Q% A, a6 u1 k
. w) S8 ?7 z7 x2 b7 E2 F7 U8 l2 l0 S■柊之海月$58（ a）
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■海月海鮮沙律$88（ a）
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3 m0 |3 h3 }9 c6 |公仔箱論壇■海月鵝肝手卷$48（ a）7 S. r$ z/ E2 Z y* B3 F' h/ v
1 \0 P$ t* C' _( ~% K醜陋的毒——蛇
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■吳師傅
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5 }7 Y, C0 p' k2 k) S0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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" } c6 Q6 \. X5.39.217.77 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 公仔箱論壇; f9 g) l d" s/ t
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）. S) H* h l" q7 G+ i' g) q
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用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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7 p* G8 E* D% x( @1 l■蛇膽水晶凍（ b）
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1 U3 o) | ~9 [0 D" o3 s, i( Z$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img]
6 f/ \5 t/ ?2 p- X9 c7 z9 G0 ~/ D公仔箱論壇■蛇血煲仔飯（ b）
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蠱惑的毒——石頭魚! u$ C, Q5 ]* X4 `% n/ Y
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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3 l: D/ y4 S! Y! |, y h5.39.217.773石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 tvb now,tvbnow,bttvb1 i9 q2 A. \( k0 z8 x& [3 @2 p1 r
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■龍肝鳳翼（ b）公仔箱論壇" c) q4 k+ q2 v* x
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$ v. R- R3 u; z" L- i5.39.217.77■荷包石頭魚腩（ b）4 q* ?4 H& `+ V* N2 q6 I
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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" c* p! L) B: F1 N! d8 r5 m( w公仔箱論壇■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
7 Q' v2 e0 x" N: E1 Z; B5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @# r0 A7 d% y+ [3 ?; s- X
可愛的毒——雞泡魚 tvb now,tvbnow,bttvb' }, \3 Z g1 P, _! ]9 E/ Q
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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( `9 c1 k ~9 j3 f4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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, I; Y9 a8 v" C- S4 `: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。5.39.217.775 ^: q& L% S, `$ `
6 Q5 p/ l3 t1 B9 r0 h" Ztvb now,tvbnow,bttvb擺尾的毒——魔鬼魚
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 公仔箱論壇5 U' j3 ^! D8 y: g
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- n/ B8 l3 g" K. O0 p3 }5.39.217.77■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）5.39.217.772 U1 m% B- h# v6 D7 ^
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）公仔箱論壇: g$ k. o. x& M8 X) V. f
2 ^* E5 W L. s1 c6 d# x- U公仔箱論壇a.柊亭料理5.39.217.77" O; B. r- K, T. U
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P* a, ]7 m6 d7 W, w9 v
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b.紅廚
$ H: M' T) M0 Y, T" f( I1 ^tvb now,tvbnow,bttvb元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
0 z: L% p. s% k. ^: v6 s收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起tvb now,tvbnow,bttvb; N7 c# ~, a5 k$ L
9 P2 d5 O$ u1 I7 }/ G( X; n公仔箱論壇c.薄荷葉泰國菜0 s% _6 f4 `' A
元朗安康路怡康大廈地下 6 b+ S/ E$ }) a+ N1 b: R0 i/ Y' x. v8 r
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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