材料 公仔箱論壇1 J% J# [ j: N9 u F
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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糯米飯調味料
) |. C$ j# o# R) X: n5.39.217.77糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙( b1 o) ~- o# y& I+ D' e
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其他調味料# g# {5 i3 U7 N* G
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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, V5 j1 j% r& x4 O$ o做法
% R; h$ R; b% s' x, s8 v: X1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
: v3 B9 f7 x3 w7 N' y% M$ s- l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i3 b$ q% G v; X2 D
2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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' y1 E: k& E: y g公仔箱論壇3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb/ M5 I) I# C- R' b# O2 Y$ Z( i
4 `- Q8 j/ u3 j& b9 g5.39.217.777.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q4 K) X) x' Y. y8 d0 r: ?1 _
/ H- w5 a4 c+ ^- ?+ {; a1 H公仔箱論壇8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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/ K5 V L: M) l; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。5.39.217.77$ K1 ]% [* r$ c# X# ?
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( u- j& q- ^, E1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h# |5 x v, n
雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。& _0 J9 P) e6 p. t. p6 f( G
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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