材料
3 f1 o8 s' U, V2 G" N MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙5 V4 }1 L0 D9 z, L' W; a0 _
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糯米飯調味料
2 c( m t4 k) @- [" e糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙5.39.217.77$ ?5 z1 y) {+ l) ~- w; h* h8 D
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糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T% V+ d1 J* A i/ |4 Y$ R
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。tvb now,tvbnow,bttvb( B( S* T4 ]0 r7 L# m3 \
- h; e# h# C2 V `7 J/ q公仔箱論壇2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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2 y6 e) G9 b- W1 V2 v0 stvb now,tvbnow,bttvb3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。tvb now,tvbnow,bttvb; Q0 V: { l- f
5 Z; u' Z0 O/ ?) f5.39.217.774.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~2 ~! [: ]8 j; v" e& @0 G) m
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。3 O# D- U% j9 O; ^. g |* j
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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* K7 {/ z3 u. T7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。公仔箱論壇# q. {( H! H4 r3 S2 N
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。公仔箱論壇* j) A2 l9 B, U* o4 D
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3 `( O: Y7 X: E! `5.39.217.77雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。7 ]0 u _7 Q- G2 h2 w' ?' H
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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