材料
6 ?1 j; X* ?& U% A' |8 \) V0 O5.39.217.77雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
0 F4 N) {4 N$ q9 l/ E0 ?% t& d. m0 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x4 B# R" C- U+ y0 h
糯米飯調味料; `) s6 |5 Q8 e7 ^7 y
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙+ o, I+ i' `, K
: o1 K+ N h% H' w, l, ~' X其他調味料
2 e7 q* @( l- G! Q* G9 Q. b糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E* x8 X! X9 b; ~* v* g0 A" i C5 U3 i' O( t
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* o$ g6 R: @! g" w* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法9 o4 W9 ]) D+ z- l
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。tvb now,tvbnow,bttvb( k* s& X* z! u
7 Z8 T$ q+ N5 t2 a2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。tvb now,tvbnow,bttvb8 f; ?; I' [! ~* m& t
' ]* ~; ^7 _0 F, A; V: y9 H0 {tvb now,tvbnow,bttvb3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。公仔箱論壇6 Z9 u5 x5 X7 @3 L
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。5.39.217.770 K$ f& O- l1 H+ P# k! |8 u9 a
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。公仔箱論壇; N/ E* \3 @" H! }2 T& ^9 D: {4 p
6 {2 F& W$ g2 R1 ~1 Y& ?7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。公仔箱論壇9 H0 G7 U+ k0 L& H
. g8 E C; l, o5 [) F. u公仔箱論壇8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。& F$ B1 o( W: }# n. \
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。5.39.217.777 Y: e2 d6 b% R. `- M4 T+ }# s$ P
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u) T: z$ }. a. R
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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