材料
* N5 [. l& p1 W8 { YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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; k2 k; d& i5 d) U) k, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米飯調味料tvb now,tvbnow,bttvb3 q1 r' a1 ^# J) S2 n
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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其他調味料. f1 ?' V0 n% a" v, F. p [
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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4 C: r( c' i! y( |* Y公仔箱論壇做法
1 }% k3 z! P) `& O& Y- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。5.39.217.77) h3 Y# r4 [4 s) n
; o' x, n) b6 I0 \* @tvb now,tvbnow,bttvb2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。! f4 o3 w1 K+ X; k( _* k
" t2 [. I( x! ttvb now,tvbnow,bttvb3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。5.39.217.77/ ^- K9 l. o$ K$ T6 f' w8 G
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。5.39.217.77* h- c) b' K' Q
6 R n4 z7 m. A! O$ `8 U' n; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。公仔箱論壇5 ^& Q6 d, j! h# B3 m( `5 h2 @
% g7 o2 K* X3 A% H$ x* q( y公仔箱論壇6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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! g }) W, W8 H: Y! u4 y o3 g. q0 P7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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6 @4 w& S q( M6 q6 U' p5.39.217.778.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。! U. z9 k& V) J* F- w5 w- T7 z- ^
. F& E+ j6 A: j( Q% ktvb now,tvbnow,bttvb9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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7 G$ f+ b/ v0 ]1 w/ q6 H# B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y" l& G: ?9 A4 o
貼士
& [+ |1 [* V/ Q- W$ Z雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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