材料公仔箱論壇) d: f+ W' l9 |! P7 h
雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙
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調味料5.39.217.771 ^" b: \* X$ u
鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙公仔箱論壇1 T% l* m& T0 y) k: R8 a% q
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. x9 n0 ^' z: N2 k0 p公仔箱論壇做法
$ o# h& p+ ?3 N0 c公仔箱論壇1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。
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2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。# k4 C( x9 ~+ ~/ M/ \# g) W `
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3.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。
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4.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。
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$ |) ~+ u* i. n. S6 D公仔箱論壇貼士. [# h- ]# {) R) g
浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。/ X. V9 f7 w8 w. U% ~7 Y# Q4 z
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發表於 2011-5-4 06:26 AM
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