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意大利濃縮咖啡粉 10克、忌廉奶 150毫升、 64%黑朱古力 200克、呍呢拿（取籽） 1條、 52%調溫黑朱古力 500克、朱古力轉印紙 1張公仔箱論壇/ K; g) @; _) K" `9 k4 Q8 `
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做法 $ y1 Y. x# g' i* ~" r% v9 u9 {
1.忌廉奶以細火煮熱約 60℃，下濃縮咖啡粉煮 10分鐘至出味，隔渣倒出。
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2 V1 A( l+ P; Ktvb now,tvbnow,bttvb2.加入 64%黑朱古力拌溶至滑身後，下呍呢拿籽拌勻，倒入平盤約至半吋高，雪至少 4小時或過夜至硬身。3 l; H, k* C% ^' H. I' z
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3.將調溫黑朱古力隔熱水煮至約 46-49℃，拌溶備用。
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+ e! Q8 k* c& p8 |, j4.將（ 2）切約 1吋方塊，蘸上（ 3）。
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5.鋪上已裁合適大小的朱古力轉印紙，待乾後撕去轉印紙即成。
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調溫黑朱古力於約 15℃室溫便會凝固，可毋須放雪櫃。5.39.217.77/ @2 t* v9 [% V
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發表於 2011-5-3 06:29 AM
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