材料
' w S. ^' ?( V6 g5.39.217.77牛肋骨 150克、蒜茸 1茶匙、洋葱/西芹/甘笋各 50克（切粒）、白飯 200克、柚子肉 1湯、柚子皮茸/黑椒碎各少許0 S' B5 y& E; e: _5 P
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醬汁料
" x+ V5 d' u9 H+ N9 w5.39.217.77泡菜汁 180毫升、糖 40克、豉油 35毫升、煮酒/味醂各 90毫升" Y8 x1 t2 `! Z& y0 Z1 N
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做法
$ W1 a a' r; x# {% u \( K% K" V4 N5.39.217.771.將洋葱、西芹、甘笋以攪拌器打成茸。tvb now,tvbnow,bttvb- v' a1 E9 E1 Q* R
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2.將牛肋骨加入黑椒碎、蒜茸、（ 1）拌勻醃至少 30分鐘。
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3.將醬汁料拌勻，以細火煮至略稠身。
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4.燒熱鑊下少許油，放入牛肋骨，煎至半熟時，兩面掃上（ 3），再煎至全熟。
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5.白飯搓成 2-3毫米薄塊，放入焗爐以 100℃焗 15分鐘烘脆身。5.39.217.778 }; l4 v% {- y9 J1 s0 f
) s% W1 o; k) {6.將牛肋骨半起骨上碟，放上（ 5），撒上柚子肉和皮茸，即成。
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貼士
& }% Q& k6 w% v: r- v9 ~3 V牛肋骨煎至半熟才掃上醬汁，不然很易會煎燶。5.39.217.77' n, j$ w- `" S; v+ c
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發表於 2011-4-26 06:26 AM
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