千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
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! ?0 a$ C3 [+ p( B& p2 ^3 G1 g5 v9 o氣派十足 南意味道
9 v4 l6 S- {1 I, h, r公仔箱論壇居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。
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原汁原味 華麗中菜8 b- ]1 n0 ^/ A- t) d0 b
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。5.39.217.77, S% S: S: Y% `" Z2 |/ L$ z
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Info 天龍軒
5 N# I7 w$ [* ktvb now,tvbnow,bttvb地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?7 L6 z6 E# ]! z+ i
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1 P. P! e8 g# D5.39.217.77■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
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至尊鮮蝦餃 $58tvb now,tvbnow,bttvb2 K0 y) K! m( O4 \( _1 p( O
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。
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8 E! O. Z: U/ I# ^碧玉簪蝦仁 $280公仔箱論壇, r- c; g0 D' D2 d
新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。; ^* P8 o* q. _ c
' T g W" `+ u: ^3 [% _( C; Q# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180& X; U$ v* e$ I8 L( M/ V8 `
選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
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1 O! B+ C5 D. G$ c1 t5.39.217.77意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280公仔箱論壇* b X- Z0 f0 L3 E& c/ T4 Y8 A
自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
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■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。5.39.217.77/ p' g+ @# p1 |7 V0 Q
5 j1 s0 u4 m% I公仔箱論壇燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198tvb now,tvbnow,bttvb7 z) h* \/ d. l9 f% h
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。5.39.217.77 L* z- I5 F$ T% ?: O8 S( L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m, O: `2 e5 S7 J
意大利芝士蛋糕 $90公仔箱論壇' V# e0 z# b3 @5 j/ J) s
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。公仔箱論壇3 l5 R' r* j, L. G7 M- J8 I9 q4 \+ W' x
■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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