千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
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氣派十足 南意味道
6 v; \4 B. n1 w8 h4 Stvb now,tvbnow,bttvb居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^ n% U' f, H8 X# k5 N
7 v% a' W: F' X公仔箱論壇原汁原味 華麗中菜公仔箱論壇( w% G& x9 V5 \8 A4 u
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。
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$ u; j( m( C; s, [* ~公仔箱論壇Info 天龍軒
* k" G0 l- `, Y) b- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
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6 _" Y. h5 k3 v5 u: Y6 w* B5.39.217.77Info Tosca4 e. u, J0 C. ^2 k4 G& ?7 {
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓公仔箱論壇4 t! n5 d) i! x9 m- I9 q, C
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■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。公仔箱論壇. K0 j" Q: I" g" g- g5 I6 M
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至尊鮮蝦餃 $58tvb now,tvbnow,bttvb5 u3 T2 [4 B5 r' a: C2 Z
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。tvb now,tvbnow,bttvb/ b1 e3 [3 @' J1 H' c! A9 X
5 K* I8 J* z/ L5.39.217.77碧玉簪蝦仁 $280
: H& V2 }( M2 Z' ~ m* ^+ d5.39.217.77新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。tvb now,tvbnow,bttvb: O$ u; x( F& _9 R3 B: G+ n8 C
5.39.217.775 @3 Q- s) W, s, s+ T& r* r
蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $1809 R- C& t0 f3 y0 ^; }9 M
選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。公仔箱論壇2 r% Z5 U5 ~. Z
+ c, l2 T# V8 v0 c/ ~$ G. E5.39.217.77意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
* q- s* ^9 p B4 k自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
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■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。7 `. i7 Z: u6 _* G& s0 V
; c) q/ e9 y# {4 X1 Y5 z燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $1985 Q, b$ z! f: b8 P2 n% f
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C% O- G: L! b X9 a& b1 R& [
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意大利芝士蛋糕 $90tvb now,tvbnow,bttvb, t' E" e+ Z1 A9 M% Y; |+ w- U5 Z
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。
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5 W/ v+ w" l4 j8 K# V■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e3 X% b) p' ], R
■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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