千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
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居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。5.39.217.774 M# w/ C E, v2 ], k2 _- W8 y% v
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原汁原味 華麗中菜tvb now,tvbnow,bttvb9 n/ y& i9 r1 z& p
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。tvb now,tvbnow,bttvb! C& B& Q% X6 ?! N, G; S+ O
( T2 B. L# Q7 ?3 T8 C2 u) l, tInfo 天龍軒4 t0 v( Y& I" v9 V p6 V; b! o5 s4 C
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
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Info Tosca/ \+ r9 C0 y) v- R
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓
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* y% h: G1 P3 L) i' Z: a5.39.217.77■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H* s/ t- _- [( E( Y# C8 \/ r
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至尊鮮蝦餃 $58
8 [! c( y6 _- _& W, N V( ]* E, U餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。tvb now,tvbnow,bttvb7 j6 W& x6 n6 Z; e' F+ w c$ n9 F& q1 [
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碧玉簪蝦仁 $280公仔箱論壇. ?* ~ ^* E6 I
新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。公仔箱論壇 D: Y1 O3 G n
- d/ @& ~% j9 r8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180* E6 r: E' z( J. g) y% e! u
選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。5.39.217.77$ g& E, ]: K% f& L4 G5 |- u
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意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
/ V% A* s9 H& Ltvb now,tvbnow,bttvb自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
7 a$ R0 @3 g. G1 k7 @( v$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g, w, w$ o# a6 d- }* [2 |
■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。7 ^3 T' H7 e$ P/ }) T
+ z5 f% z! }$ X2 c% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
2 d0 w9 ?5 z( W& C6 \: ?tvb now,tvbnow,bttvb傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
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, x3 A) E- Z: F) _# I意大利芝士蛋糕 $90tvb now,tvbnow,bttvb* I, H. m5 c6 p8 l9 F6 J
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。5.39.217.77& M) A+ ?$ ` k" Q; ?
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
. F. {: b$ X O! z■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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