入香港藝術中心吃意大利菜，滿腦問話符號！明明想吃意大利粉，卻端來一碟疑似海鮮炒飯。說的是小麥子海鮮大雜燴，疑似意粉卻是真意粉，用匙羮舀不用叉捲起吃，確實過癮。
$ d" t6 z& _9 E8 j) ~3 l5.39.217.775 W3 k9 n1 d$ E4 D! S8 M7 o& F
薄餅斬件磅秤外賣' b0 v! ^4 b8 l I
* Y- Z9 x; l; _7 [& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^. @) }& Q6 @6 o8 t+ d6 k/ U4 d# O
香港藝術中心最近進駐了意大利餐廳「 Assaggio Trattoria Italiana」，開放式廚房裏，見師傅努力炮製薄餅，每日製造雜菌烤蔬菜、車厘茄香蒜醬等三至四款口味以供外賣，過癮在薄餅大大塊呈方形，以磅秤，要幾多切幾多，每 100g賣$25。堂食薄餅一樣有，坊間一般薄餅以飽滯見稱，吃一兩件已塞飽胃，這裏的 Capricciosa薄餅，內餡除番茄、水牛芝士、蘑菇、雞蛋和火腿外，還加入清新怡人的雅枝竹，清香帶少許酸，感覺不會太 Heavy。進入另一用餐區，環境截然不同，以展覽場地作裝修主題，木地板加書櫃佈置很有文化氣息，另有幅面對海景的落地大窗，陽光透窗灑進來，感覺好悠閒。總廚 Marco Furlan生於威尼斯，有超過 25年烹調經驗，「我的煮食興趣源於周日家庭日，當天全家大小聚餐，我們小朋友負責弄薯仔、意粉等。八歲那年，我已經預感大廚是我終身職業。」他家鄉在意大利北，和南部地區的煮食文化有分別，如意大利粉，會少用番茄，一道煨鴨醬肉意大利扁粉，他完全不用番茄，自製意粉用意大利蛋和小麥粉 Semolina製成，顏色比一般見慣的意粉黃，全鴨連骨連肉煮腍再拆肉，鴨的精華全滲入意粉，非常入味。 6 `, x0 L% y1 M' G8 P) S8 ^& _
* E5 g2 S2 Y* r' F
 5.39.217.77( ]/ }' p( f5 k- j1 z
■外賣薄餅以磅秤，要幾多切幾多。
+ c; g0 `# A* u- i) F公仔箱論壇
( N% Z0 f T. u2 h# ~$ @" \+ Q+ S0 H公仔箱論壇 , h @0 \, V( u8 o
■ Capricciosa薄餅$128
' L/ [. \8 H5 A RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 o. O4 ]2 N) P* }/ q4 k7 w7 e9 t
不濃海鮮湯公仔箱論壇/ ~9 ~" G; \# s2 K4 B; u
個人認為最有趣的是小麥子海鮮大燴，小麥子是北意大利人常吃的 Fregola意粉，用小麥做成粒狀，細細粒，似米粒多過似意粉。端上桌，驟眼看還以為是西班牙海鮮飯，內餡有青口、蝸牛、意大利迷你魷魚和番茄，入口有濃濃海鮮味。另一道甜白菜青豆蕎麥粉， Marco指全港獨賣，蕎麥粉每條統一長七厘米，配甜白菜青豆，食材看似單調，但其實是最佳配搭，入口很清新。喝過不少海鮮湯，一舀，多數濃稠得可以，彷彿越濃稠越能凸顯濃郁海鮮味，這裏的意大利海鮮湯剛好相反， Marco：「質地很 Liquid，其實用百分百海鮮來煮，還加入切碎魚茸。」呷一口熱湯，海鮮味即時湧入口腔，微細魚茸增強口感。
: ^+ e$ j$ ?1 u/ c* ?( l* }& ?: h7 \公仔箱論壇, v" ]. W, ^3 M/ K) s/ l" L- f
: A% U9 R0 ]1 u/ u- R公仔箱論壇■總廚 Marco Furlan
' Y/ |. @6 `2 s8 ]2 G: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f# x8 W) o |( I
* }; N! i8 `) N6 u■餐牌用畫架釘裝，精緻如畫作。
: s3 _9 o5 `7 M5 H2 C# k$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
h" l3 Y/ X/ o& b: ?! k" \3 _拒絕快炒
7 n# q y% P' J; j! ~
8 `2 R% Z( y5 F1 b5.39.217.77■煨鴨醬肉意大利扁粉$995 [- A# L! v6 K. b0 V
tvb now,tvbnow,bttvb$ j- g4 E8 X9 }# u* r O: n
意大利菜又怎少得火腿？這裏棄巴馬火腿改用意大利東北方的 San Daniele火腿，較巴馬火腿大件但沒那麼鹹。原來火腿也有一至三年醃期之分， Marco：「三十六個月較 Dry，我選擇中間的二十八個月。」意大利芝士餅也不得不試，選用意大利雞蛋、糖和質地較硬的 Mascarpone芝士製作，蛋打得很滑，即叫即製，保證新鮮。Marco除少用番茄外，還堅守一個煮食原則，就是拒絕快炒偏愛慢煮。「快炒需要下大量的油，食物滿是油光，感覺很膩，慢煮既健康又能保持食物鮮味。」如扒牛仔面柳伴燴雜菜，牛肉慢煮三個半小時，輕輕一刀已能將之切開；又如芝士燴羊肉小意粉卷及烤羊架，羊架用微酸的香料 Juniper Berry醃過，嫩滑得自動滑入喉嚨。
Z) ^# Q/ q/ O* Z+ _, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b6 t2 o- x- } j# a `& j
( V9 U4 l0 ^) e: a! F9 z) f- N5 c公仔箱論壇■芝士燴羊肉小意粉卷及烤羊架$180
5 w( a% J2 W; v1 [5.39.217.77
( j8 ^8 p( T' E6 Z1 c5.39.217.77 - |3 ]. _- B- s, h3 O
■扒牛仔面柳燴雜菜$220
+ {5 R6 s3 Y$ i! W, i5 U# P# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P7 B/ C r6 g6 S% u
3 {8 o' V5 b8 I8 Y8 Z, b: `■小麥子海鮮大燴$180tvb now,tvbnow,bttvb! q3 U, f; |5 |& I/ h
% I7 q, M2 J" t( m; k! r3 u公仔箱論壇 1 A9 {; S1 D# M$ k/ C% z( r% J) k
■這是北意大利人常吃的 Fregola意粉，叫小麥子，用小麥做成粒狀。
) r3 t" P0 O' m3 N7 j5.39.217.775.39.217.77, w5 ]) R/ W& q/ g8 U9 z7 }0 @8 p* Q
6 n) P6 N' q; I, l$ ^4 B8 H1 Z5.39.217.77■甜白菜青豆蕎麥粉$108，每條蕎麥粉統一長七厘米。tvb now,tvbnow,bttvb5 D! x5 P, w# E4 o
tvb now,tvbnow,bttvb f9 r0 I- J0 L% I$ i& ?8 f6 C
 2 k) `1 F/ D0 Y% p$ U
■意大利海鮮湯$80# Z) H3 S- e! \3 g" `
. b8 ]8 @3 G7 x* D- g% ]公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 W; }, b7 `) b E4 g9 W: E8 M) f
■二十八月醃意大利火腿伴蜜瓜$140tvb now,tvbnow,bttvb: z3 Y" C6 }* [; w" k1 l
- j9 {; S/ M" L: ]' `. L" Q ) D0 Y1 H* |& E# ?& t& Y7 d. c' z
■意大利芝士蛋糕$58
" r* G# h2 h; J- ]& J9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 g, N/ \0 {3 A3 |tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% X% \; C1 G+ |; N6 C
1.門口以意大利市場作設計主題，籃內放滿新鮮蔬果。
8 _1 o& @+ J4 A. T+ d5.39.217.775.39.217.770 i7 y s! E, ?8 |* Y4 T- I0 b3 P
& i$ E3 U- k. G" m8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.旁邊的木架，一格格的放滿不同食材。
- x6 A) F9 d; l) I! L7 u" ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u* w/ }3 V6 ^) q' v( ~1 g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N- K/ S, F9 L
3.另一邊用餐區有落地玻璃，配木地板，感覺舒適悠閒。
+ P- p: [8 R$ U: d* U7 `* n+ r& A3 q2 V
4 `0 P. w4 H. U1 u& f! o7 W. |! f5.39.217.774.磚牆掛上油畫，切合香港藝術中心的文化氣息。: M6 Z' R' q. I# F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C B! m" v7 w k( z+ z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k+ ^0 w; ?& [ H: G2 S! c
5.想進一步擁抱藍天白雲，可選擇戶外座位，環境開揚，可邊用餐邊欣賞海景。
1 D+ s8 ` f' A3 V! K$ G' Qtvb now,tvbnow,bttvb# {5 r( S3 b- t z$ n% \8 c. L: q
Assaggio Trattoria Italiana
. ]1 {8 m: ~# O' I: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔港灣道 香港藝術中心5.39.217.77; i' T1 G: k: M) j6 Z! m/ E
5.39.217.77: L, C/ u& c) i6 L
5.39.217.772 I* Y$ l+ b; P9 Q- C
 9 Q" P: I+ T3 |' O% w( ~
|
發表於 2011-4-20 06:26 AM
| 