入香港藝術中心吃意大利菜，滿腦問話符號！明明想吃意大利粉，卻端來一碟疑似海鮮炒飯。說的是小麥子海鮮大雜燴，疑似意粉卻是真意粉，用匙羮舀不用叉捲起吃，確實過癮。
$ g7 }" g+ E3 C; Q" P0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( | B# y" I& `9 j( W1 @. V
薄餅斬件磅秤外賣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |8 P4 C2 J2 ~' y3 ?1 `, ?
3 K% L1 k" o/ a0 W+ ] t- D
" o# N" P, r) m- q+ `; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港藝術中心最近進駐了意大利餐廳「 Assaggio Trattoria Italiana」，開放式廚房裏，見師傅努力炮製薄餅，每日製造雜菌烤蔬菜、車厘茄香蒜醬等三至四款口味以供外賣，過癮在薄餅大大塊呈方形，以磅秤，要幾多切幾多，每 100g賣$25。堂食薄餅一樣有，坊間一般薄餅以飽滯見稱，吃一兩件已塞飽胃，這裏的 Capricciosa薄餅，內餡除番茄、水牛芝士、蘑菇、雞蛋和火腿外，還加入清新怡人的雅枝竹，清香帶少許酸，感覺不會太 Heavy。進入另一用餐區，環境截然不同，以展覽場地作裝修主題，木地板加書櫃佈置很有文化氣息，另有幅面對海景的落地大窗，陽光透窗灑進來，感覺好悠閒。總廚 Marco Furlan生於威尼斯，有超過 25年烹調經驗，「我的煮食興趣源於周日家庭日，當天全家大小聚餐，我們小朋友負責弄薯仔、意粉等。八歲那年，我已經預感大廚是我終身職業。」他家鄉在意大利北，和南部地區的煮食文化有分別，如意大利粉，會少用番茄，一道煨鴨醬肉意大利扁粉，他完全不用番茄，自製意粉用意大利蛋和小麥粉 Semolina製成，顏色比一般見慣的意粉黃，全鴨連骨連肉煮腍再拆肉，鴨的精華全滲入意粉，非常入味。
0 s8 @ r6 ^" H* a$ N3 H4 U
7 V. r7 ?4 q( b5 l0 Z9 w% q$ | tvb now,tvbnow,bttvb% D' t; {* b' m0 a
■外賣薄餅以磅秤，要幾多切幾多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m9 @& G A: p R& _
% C/ s& K/ H% [" _5.39.217.77 : [: p( m( R+ O
■ Capricciosa薄餅$128
4 A/ A$ I2 z4 O$ i* n7 x0 ^
9 {1 q, F, N2 S1 j% N# y' ~1 A公仔箱論壇不濃海鮮湯tvb now,tvbnow,bttvb% a4 ~. k2 t5 X. V4 h
個人認為最有趣的是小麥子海鮮大燴，小麥子是北意大利人常吃的 Fregola意粉，用小麥做成粒狀，細細粒，似米粒多過似意粉。端上桌，驟眼看還以為是西班牙海鮮飯，內餡有青口、蝸牛、意大利迷你魷魚和番茄，入口有濃濃海鮮味。另一道甜白菜青豆蕎麥粉， Marco指全港獨賣，蕎麥粉每條統一長七厘米，配甜白菜青豆，食材看似單調，但其實是最佳配搭，入口很清新。喝過不少海鮮湯，一舀，多數濃稠得可以，彷彿越濃稠越能凸顯濃郁海鮮味，這裏的意大利海鮮湯剛好相反， Marco：「質地很 Liquid，其實用百分百海鮮來煮，還加入切碎魚茸。」呷一口熱湯，海鮮味即時湧入口腔，微細魚茸增強口感。
0 R* a$ ^' n, W$ m0 _5.39.217.77% l0 b) p7 ^- ^6 m5 i/ ?, Y
 5.39.217.77; Y! h/ H5 A# k
■總廚 Marco Furlan
. j3 k0 x3 _; U: `7 ]9 |3 W& n
8 X- g* ^) }' ~3 P2 P9 X
5 k) m, X# m- L: L8 ~tvb now,tvbnow,bttvb■餐牌用畫架釘裝，精緻如畫作。5.39.217.77* V& ~7 A+ x. e! x+ p
, [) @0 {5 x, y) w) O" Z$ n$ E# M
拒絕快炒tvb now,tvbnow,bttvb8 o9 H# U% r8 u; K: O
 tvb now,tvbnow,bttvb& o I: T3 E+ e/ X( o' _
■煨鴨醬肉意大利扁粉$99; C# y/ x+ L* H/ t! {5 N
5.39.217.77: [9 K3 H- p, x( E# c1 Z) j0 x5 L2 Q ^
意大利菜又怎少得火腿？這裏棄巴馬火腿改用意大利東北方的 San Daniele火腿，較巴馬火腿大件但沒那麼鹹。原來火腿也有一至三年醃期之分， Marco：「三十六個月較 Dry，我選擇中間的二十八個月。」意大利芝士餅也不得不試，選用意大利雞蛋、糖和質地較硬的 Mascarpone芝士製作，蛋打得很滑，即叫即製，保證新鮮。Marco除少用番茄外，還堅守一個煮食原則，就是拒絕快炒偏愛慢煮。「快炒需要下大量的油，食物滿是油光，感覺很膩，慢煮既健康又能保持食物鮮味。」如扒牛仔面柳伴燴雜菜，牛肉慢煮三個半小時，輕輕一刀已能將之切開；又如芝士燴羊肉小意粉卷及烤羊架，羊架用微酸的香料 Juniper Berry醃過，嫩滑得自動滑入喉嚨。
& z7 {- {+ y7 |- |: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ h7 W4 k: v# k1 P" F ?
 5 L( T3 w2 X" c& q6 E: e6 Y; ]
■芝士燴羊肉小意粉卷及烤羊架$180
& W* N" ~5 e( G( k! j, j9 o {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77: l! O! y* j& ^) Q0 v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [& @. y. D/ B& k
■扒牛仔面柳燴雜菜$220TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F4 D/ S+ ^/ h* @7 v2 o9 Z7 x
0 W0 r* W( {5 W; b* S tvb now,tvbnow,bttvb6 m5 l& l7 `1 g7 @: G3 e4 P) y
■小麥子海鮮大燴$180公仔箱論壇0 C6 I+ l( G8 `& }- n, H E
公仔箱論壇+ D6 u+ g3 e( `4 q" v/ K( `
# L2 L4 W# F! g4 qtvb now,tvbnow,bttvb■這是北意大利人常吃的 Fregola意粉，叫小麥子，用小麥做成粒狀。' q# Q# h1 R0 z. z9 c
" \ J9 R) ^% p/ w' r公仔箱論壇
7 d/ t: L' ?% ~* X" u) v■甜白菜青豆蕎麥粉$108，每條蕎麥粉統一長七厘米。tvb now,tvbnow,bttvb4 v9 a" m4 z. o! V4 Q3 h
- f* v5 {* l4 i4 g7 j( `# W. l
 tvb now,tvbnow,bttvb, S! f% j' e9 Y
■意大利海鮮湯$809 `3 X6 ~9 F: G, P- v* G! c
公仔箱論壇, h$ z [/ E, H) a9 g$ {
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y. L+ r' J# Q. f
■二十八月醃意大利火腿伴蜜瓜$140
2 e/ L& n2 m# c2 }! k
" ^# k$ |9 |8 C$ wtvb now,tvbnow,bttvb
$ [+ \; W% m2 v% t( A( E% S公仔箱論壇■意大利芝士蛋糕$58# ?3 u/ A+ ] N; R& P1 d
3 A! E3 h$ `) L. L! y6 q8 x6 g) }公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e2 Y# G/ z9 t, n: p+ f
1.門口以意大利市場作設計主題，籃內放滿新鮮蔬果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u) U) y4 u: X+ m: l! X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x# {0 s1 i3 w' r4 y: h
0 k" G3 U: @$ H7 q8 {9 A) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.旁邊的木架，一格格的放滿不同食材。公仔箱論壇9 w( D/ f7 H) a% c# [& Y
) F5 `/ }# B2 L* [! N7 w1 K* H" ~tvb now,tvbnow,bttvb
9 n4 B$ h& t- t, n* ^tvb now,tvbnow,bttvb3.另一邊用餐區有落地玻璃，配木地板，感覺舒適悠閒。
( g0 |7 p1 K+ B( i' k+ a5 l: ]5.39.217.77* z/ G: k# R0 o# K
3 b! ^3 |: i) k9 y/ k4 g4.磚牆掛上油畫，切合香港藝術中心的文化氣息。
/ ~# E9 Z9 [/ j) | N公仔箱論壇公仔箱論壇/ y( R* I, \( `& P% l3 b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U& h3 V* }% G8 ?; s) Y
5.想進一步擁抱藍天白雲，可選擇戶外座位，環境開揚，可邊用餐邊欣賞海景。
8 i# m" i5 Y% X; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?, L$ J' R: i2 S) ]/ {" |
Assaggio Trattoria Italiana
& i3 t; j% W0 ^地址：灣仔港灣道 香港藝術中心+ v3 p& b: l7 ~- s# W/ J* t/ t
+ N# |7 T% T: c$ B# L h公仔箱論壇
B: H& s4 I' x 公仔箱論壇/ p8 B2 h3 _: Q! g# i. O1 R
|
發表於 2011-4-20 06:26 AM
| 