入香港藝術中心吃意大利菜，滿腦問話符號！明明想吃意大利粉，卻端來一碟疑似海鮮炒飯。說的是小麥子海鮮大雜燴，疑似意粉卻是真意粉，用匙羮舀不用叉捲起吃，確實過癮。
" N9 E' B: E0 r& }; i
! z! M% D( t5 Q8 G; I! Rtvb now,tvbnow,bttvb薄餅斬件磅秤外賣% r @4 C2 P1 n( [$ S3 g
8 f5 \+ J4 d0 i+ A2 c5.39.217.77
3 Q' l w9 \7 u香港藝術中心最近進駐了意大利餐廳「 Assaggio Trattoria Italiana」，開放式廚房裏，見師傅努力炮製薄餅，每日製造雜菌烤蔬菜、車厘茄香蒜醬等三至四款口味以供外賣，過癮在薄餅大大塊呈方形，以磅秤，要幾多切幾多，每 100g賣$25。堂食薄餅一樣有，坊間一般薄餅以飽滯見稱，吃一兩件已塞飽胃，這裏的 Capricciosa薄餅，內餡除番茄、水牛芝士、蘑菇、雞蛋和火腿外，還加入清新怡人的雅枝竹，清香帶少許酸，感覺不會太 Heavy。進入另一用餐區，環境截然不同，以展覽場地作裝修主題，木地板加書櫃佈置很有文化氣息，另有幅面對海景的落地大窗，陽光透窗灑進來，感覺好悠閒。總廚 Marco Furlan生於威尼斯，有超過 25年烹調經驗，「我的煮食興趣源於周日家庭日，當天全家大小聚餐，我們小朋友負責弄薯仔、意粉等。八歲那年，我已經預感大廚是我終身職業。」他家鄉在意大利北，和南部地區的煮食文化有分別，如意大利粉，會少用番茄，一道煨鴨醬肉意大利扁粉，他完全不用番茄，自製意粉用意大利蛋和小麥粉 Semolina製成，顏色比一般見慣的意粉黃，全鴨連骨連肉煮腍再拆肉，鴨的精華全滲入意粉，非常入味。
& w" c- t9 M9 a* u( c% T" xtvb now,tvbnow,bttvb" {1 U- j6 A& h% q8 x6 [
 : n4 Z6 U" Z7 \9 A; u: Y) s
■外賣薄餅以磅秤，要幾多切幾多。
- y1 z8 H. z$ s+ {0 ~4 o
7 W7 q+ \% M I, g% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& a1 R6 l: h2 a; d* ]
■ Capricciosa薄餅$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h2 d2 I8 g* H
0 o# w- b+ g* H7 e+ S1 s( s6 R公仔箱論壇不濃海鮮湯
! Y7 S7 L% |! Q1 [公仔箱論壇個人認為最有趣的是小麥子海鮮大燴，小麥子是北意大利人常吃的 Fregola意粉，用小麥做成粒狀，細細粒，似米粒多過似意粉。端上桌，驟眼看還以為是西班牙海鮮飯，內餡有青口、蝸牛、意大利迷你魷魚和番茄，入口有濃濃海鮮味。另一道甜白菜青豆蕎麥粉， Marco指全港獨賣，蕎麥粉每條統一長七厘米，配甜白菜青豆，食材看似單調，但其實是最佳配搭，入口很清新。喝過不少海鮮湯，一舀，多數濃稠得可以，彷彿越濃稠越能凸顯濃郁海鮮味，這裏的意大利海鮮湯剛好相反， Marco：「質地很 Liquid，其實用百分百海鮮來煮，還加入切碎魚茸。」呷一口熱湯，海鮮味即時湧入口腔，微細魚茸增強口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C8 `) ^) I8 [- D# y% E
h$ L4 Y; P) U! J; i, Z- g0 N
8 n0 [ S+ u8 H" M5.39.217.77■總廚 Marco Furlan: d! D: G. M7 _8 l% m; E; k
# H2 m: t; r1 e( Z6 s9 i' ~1 J+ E4 Z# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . ~! p2 e% Y8 M, e# `3 V6 U
■餐牌用畫架釘裝，精緻如畫作。
2 M9 K; E- Q% W: d公仔箱論壇
3 F# d8 A# d4 [5 z* D公仔箱論壇拒絕快炒
) R8 |* y& D8 p. t" N/ Q* ~) Etvb now,tvbnow,bttvb
) U0 f5 y4 l" e6 Z- D■煨鴨醬肉意大利扁粉$996 R7 z/ Q+ }" D+ F
9 t7 ?* I: ]) |7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利菜又怎少得火腿？這裏棄巴馬火腿改用意大利東北方的 San Daniele火腿，較巴馬火腿大件但沒那麼鹹。原來火腿也有一至三年醃期之分， Marco：「三十六個月較 Dry，我選擇中間的二十八個月。」意大利芝士餅也不得不試，選用意大利雞蛋、糖和質地較硬的 Mascarpone芝士製作，蛋打得很滑，即叫即製，保證新鮮。Marco除少用番茄外，還堅守一個煮食原則，就是拒絕快炒偏愛慢煮。「快炒需要下大量的油，食物滿是油光，感覺很膩，慢煮既健康又能保持食物鮮味。」如扒牛仔面柳伴燴雜菜，牛肉慢煮三個半小時，輕輕一刀已能將之切開；又如芝士燴羊肉小意粉卷及烤羊架，羊架用微酸的香料 Juniper Berry醃過，嫩滑得自動滑入喉嚨。
! H$ r8 x/ I7 x! R5.39.217.77
8 g' y* i: I9 m1 w3 W* W* E公仔箱論壇
/ ?) y+ S) Z) `; X _■芝士燴羊肉小意粉卷及烤羊架$180公仔箱論壇+ w% I1 u6 t+ F1 F/ U& i
g+ e3 `0 S9 c
3 H9 y: ^% V$ K# F# O7 A3 ~tvb now,tvbnow,bttvb■扒牛仔面柳燴雜菜$220tvb now,tvbnow,bttvb! f; S- F( |9 l" u8 a, O
; h d% J* y( F7 s d/ [
' q4 I1 z7 ?* s- J( l■小麥子海鮮大燴$180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z8 _1 [' X/ M/ L1 V; ]4 t- ?$ A
) H d, O5 G& Z: {2 k2 G7 R
! [9 E; B' z0 c■這是北意大利人常吃的 Fregola意粉，叫小麥子，用小麥做成粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s/ A6 }5 J. q% p
7 m; T+ C1 \ ]8 Y
% S& K$ u6 e; O2 v0 \8 b■甜白菜青豆蕎麥粉$108，每條蕎麥粉統一長七厘米。
% K: B! p- m6 }+ d$ j& f8 [/ s+ a3 s' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }* Q% v% i: l u, F0 {7 B
 & D3 |1 w% s4 }1 X' T( V/ S
■意大利海鮮湯$805.39.217.77 j; D0 Z# w9 t* m7 t5 d
& S/ e* ?% }9 ]+ T
/ w7 x4 K' h9 L* |9 Q& ntvb now,tvbnow,bttvb■二十八月醃意大利火腿伴蜜瓜$140
4 z* T) u# r3 ?% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! i2 _! ~7 \4 F9 T: @5.39.217.77
?+ n7 K3 `: F+ G公仔箱論壇■意大利芝士蛋糕$58! ?: g9 x( e+ f& g0 C/ P- T9 D
tvb now,tvbnow,bttvb7 Z2 ^# A/ S. R7 F7 |
$ C" V: ^' ~2 A: ?8 W& ]' ~公仔箱論壇1.門口以意大利市場作設計主題，籃內放滿新鮮蔬果。5.39.217.772 y9 G6 A: E" c$ ?
5.39.217.770 ^5 n4 C% J9 p' p" S) u8 C7 q
& U' T& A% o8 U1 |( O P" O9 f5.39.217.772.旁邊的木架，一格格的放滿不同食材。) D9 J& C, b) C# ?9 t9 ]- I
tvb now,tvbnow,bttvb9 s) ~' c6 C- h! \; P
 4 _( U: m5 l8 h: _' x! P
3.另一邊用餐區有落地玻璃，配木地板，感覺舒適悠閒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t( R% l& W4 `7 f3 E
* A) t! e! C Y4 Z% A) m
( c0 @- A2 w/ ^* F3 wtvb now,tvbnow,bttvb4.磚牆掛上油畫，切合香港藝術中心的文化氣息。9 g( s/ q. m/ _
5.39.217.77' p# V" |3 [* c* l+ N$ {
: s: \$ W A, Q8 Y% y! G公仔箱論壇5.想進一步擁抱藍天白雲，可選擇戶外座位，環境開揚，可邊用餐邊欣賞海景。5.39.217.77( F: ^) S# h1 |! u( m" h% Q! t7 y
6 U# \+ w3 j) g: f" z. a
Assaggio Trattoria Italiana
4 W# M& ]/ R+ M6 a- \8 b$ {. W4 I地址：灣仔港灣道 香港藝術中心9 _; h N! `' c' w- ]) E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c4 [2 @( F" q; K5 r
# t; T3 o5 Q0 d
3 \/ ^; k y1 \; e* ? |
發表於 2011-4-20 06:26 AM
| 