[中式食譜] 米茄子田樂

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材料5.39.217.771 y# Z  ~, a+ I
茄子 180克、白味噌 100克、糖 20克、煮酒/味醂各 30毫升、泰式雞醬 50克
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& O3 v; |& ~5 b$ W做法 公仔箱論壇. L& {$ J6 ~; h' K$ r
1.茄子去椗、開邊，然後十字。7 n0 d6 X1 w7 ^3 @" ?8 K7 y

( |- d. O+ j( U: M# L5.39.217.772.燒滾油至 150℃，放入茄子，炸 2分鐘反轉另一邊，再炸 2分鐘，撈起瀝油。5.39.217.77) o$ T. f0 {9 i4 U) e
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3.將白味噌、煮酒、味醂、糖拌勻，倒入鑊中，以細火煮溶，煮時不時攪勻盛起，下雞醬拌勻成醬汁。5.39.217.77) j* o: n5 G. @
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4.將茄子切件，上碟，放上汁料，吃時蘸上即成。
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