如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。公仔箱論壇" l) O. f4 e: b$ P& Y% E7 ^
: f! `" G6 t/ U+ z7 D點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。$ H' r/ Q% S/ n: w7 ^
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新味點心
r7 k$ e l7 k港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
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: Y. t8 T: w# c/ A0 N+ n4 n最矜貴4 ^- w7 e8 Z I; R
薑米賽螃餃 $13（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X/ `6 L7 [! {2 e9 }
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。5.39.217.773 \+ V6 b! j5 A! s; S
+ x7 m) l1 c1 ?3 N3 R+ K5.39.217.77最香甜' J! b" a( h+ H6 Q) \
雪山叉燒包 $13（b）% [% M) b2 K- m3 o6 R$ {7 x
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。5.39.217.77: ?0 _5 N' K: G; M/ D/ J% B
6 @$ g( k+ P$ b# M公仔箱論壇只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
& `5 l/ U9 A; n2 `: L9 w3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D0 B/ ~, ^$ r% j K) R/ Y
（a）譚點點心．甜品專門店5.39.217.77) y" j2 |* h+ U# e6 W) o
地址：九龍城南角道
) f W! s; c# e/ q公仔箱論壇時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
5 ~, J# X/ I$ s! C公仔箱論壇收費：只收現金，不設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb& T+ j; Y6 o( \( x* L) k
備註：茗茶$3/位, A! q" ^1 H: Q% U
5.39.217.774 ~: R1 {6 b- b) g/ L! |/ o7 I$ u
最清新公仔箱論壇! n0 k5 [, {3 r ^9 R0 `6 r0 A/ l
芋絲南瓜糕 $14（b）
}: {& h' P' j1 [1 m( W5.39.217.77看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
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' l$ \& z! ^% ~1 M; O6 D$ u/ itvb now,tvbnow,bttvb最爽口
5 W8 ]* u' x+ U7 P* p( \9 Z" Q" ^5.39.217.77馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
8 d. [- R0 X4 |/ N1 i; e9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
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8 Z3 S% m2 l, _, V/ d6 X8 L: `; `5 L0 ctvb now,tvbnow,bttvb最新奇
* i1 s# s" c* M, S9 N* t+ y% i滑蛋煎糯米雞 $18（a）
1 {: J* u @9 p; y4 r- W& b! j5.39.217.77有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。5.39.217.77/ A, \/ H) L) ^0 P! | p: l
9 A$ k4 {1 \9 M& c7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最驚喜6 V+ c4 ]& i( G
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
3 P" p, m7 `0 u; \公仔箱論壇漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。& R7 Q( q# i, [4 j$ x% N; g
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其他推介( X& q+ t9 c7 A8 l3 r( E
哇沙比鹹水角 $12（c）
8 d/ V, V, A% h1 ?: g! `7 A公仔箱論壇味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。8 y' M- N* P% R9 t2 J
5.39.217.773 w- B7 F1 ^. O! A
燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
1 W, \% k! G- P7 \& H燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
8 h6 d4 N S9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& H" b& y' `5 E, Q, X# w9 [蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
! ^' J7 M+ ]! i r1 O7 V饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
H! s. A7 `' P0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 d4 H' G. L y X
朱古力煎堆仔 $12（e）
. Q( t0 C& k! z/ y: `公仔箱論壇煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。, |( ?( Y1 \+ i: Z+ e& B6 j
! Y, b. G& C* N' k2 h其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb; \* O* n6 R( D
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(b)聚點坊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P* r( r2 a8 G
地址：上環蘇杭街5.39.217.770 m$ A6 x8 A- C
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）$ M6 o# u7 g, K. Y/ \8 i9 n
收費：只收現金，不設加一收費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z+ _$ ]% L/ H# S, g
備註：茗茶$2/位 f/ N) B; Y z1 h" r7 t, o# j
5.39.217.77: n8 b8 r6 u& C$ G# |& o* @
帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~7 ?+ L8 j$ v. U1 T A2 \
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(c)點心棧tvb now,tvbnow,bttvb3 p/ P F C3 C$ H0 A
地址：旺角通菜街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L8 Q* @) f2 P" u# T8 J' r& _
時間：11:00-23:00（星期一至日）公仔箱論壇& K0 k! ]4 O: Z j
收費：只收現金，不設加一收費
$ T+ o! [/ {9 V" u6 ]! ?$ }備註：茗茶$2/位
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m% S! y7 A( {' I6 I5.39.217.77傳統點心.
8 B" P% @( l. r0 S6 G& T" u, w; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
" D# X* J9 s% t4 d8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 F, U5 a. g3 _
懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）' G# h5 V! W5 h: C# O, U6 J
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb8 f3 t @) S' D5 T6 c5 r& W
$ y F7 }: S6 c. A" Q; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懷舊馬拉糕 $13/後（c）
* I4 e$ D% k: [- ^$ Y) Jtvb now,tvbnow,bttvb正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
/ l: y+ t: G: v* e; |2 Q" l+ x5.39.217.77 M8 d( J- i$ l( y+ J8 W a
古法炸蛋散 $13（d）
! d7 c( X& F& F! Q6 p: Z& I蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
0 |0 ~" Q) ]) G8 ]5.39.217.775.39.217.77' i, H3 I; q/ W: A+ L
蔥花蝦米腸 $18（e）
' U# m6 h6 L8 {* q6 D ]公仔箱論壇以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。! E( K% W! p) e! G r( C
* `7 `: O2 F0 v: j2 y4 f5.39.217.77龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
/ ?8 P/ b% k, b6 G1 Q公仔箱論壇6 Q( o. a: |6 F4 i4 Y0 v' ~) d
（e）龍德樓
3 x Q6 Y, t, D. Z3 `% P地址：何文田勝利道公仔箱論壇% e' Q. w( r: ^% K5 P
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）2 I/ F6 G- x, R; j
收費：只收現金，不設加一收費# |' s, K7 s2 _& L
備註：茗茶$2/位
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V7 e& `+ O' w- M9 R8 i: g& _& ]聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
6 ^0 ^+ D1 }4 O( D* u7 z5.39.217.77傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。tvb now,tvbnow,bttvb- h! d$ I* |$ b# m
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其他推介
& _% P) {+ F7 P0 x# |: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懷舊糯米雞 $22 （e）5.39.217.77) Z- n* k, F& b0 Y
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。tvb now,tvbnow,bttvb" b4 L, t Z4 N, V. i
! ?* M! o, E4 Y8 m+ F& ~( y- a5.39.217.77鮮竹牛肉球 $12（d）
! R" U% S4 t6 O- Y e牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
0 S V" Q4 G7 j( S% c) f5 z5 ^, U公仔箱論壇
0 }3 @! U) d5 r8 r9 k8 e. jtvb now,tvbnow,bttvb蒜香炸春卷 $12（b）
r. B' m. D1 j& Ntvb now,tvbnow,bttvb春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。' g2 D) W) P) m* G: h2 c; t& T1 c9 b
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原隻鮑魚燒賣 $32（c）
( E9 V8 j; @! ], y5 {( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
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+ o1 ~, y/ Q' P5 S公仔箱論壇京式叉燒包 $12（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l' x! ?* V" q/ J
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
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其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
9 P) ?' X% w0 R5 k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ E* l% x3 r/ |) R3 P5 m; e
（d）一點心
% H% j; w4 `! X, J% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：太子運動場道京華大廈地下tvb now,tvbnow,bttvb& n) }2 h+ y N8 i5 M3 R
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）公仔箱論壇: e# ?, |$ _; J& p3 K& J! d
收費：只收現金，不設加一收費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k% i2 o6 U# X
備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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