如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
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% E2 }! }! f7 ^: |% \, Y公仔箱論壇點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
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新味點心tvb now,tvbnow,bttvb( o% V. E2 ]+ h+ }. t1 z, j/ X3 a$ Y/ `0 q
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。7 u6 Q: z5 s0 {6 k
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最矜貴
" ?" Y0 |1 F. h) ^, f* z公仔箱論壇薑米賽螃餃 $13（a）
* K2 O& ^! b6 N7 o/ w平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
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最香甜
& |8 X' F. E, {! v公仔箱論壇雪山叉燒包 $13（b）公仔箱論壇0 F/ U: @- n! c& o
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
( H9 T8 B! e7 V, R. E2 R公仔箱論壇
2 v+ o* w3 Z* p, Ttvb now,tvbnow,bttvb只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
: C/ y. S7 ~! a# W9 T* c公仔箱論壇公仔箱論壇7 M4 J& z- s. z5 `
（a）譚點點心．甜品專門店
4 J5 F1 t$ z! f3 J# b: f6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：九龍城南角道
6 O" |, u2 i! F% X9 _ o公仔箱論壇時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）tvb now,tvbnow,bttvb6 T& p! q( N/ b- {: q6 s
收費：只收現金，不設加一收費
- R2 ^+ O9 `3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：茗茶$3/位! Z# @: t, N9 ?+ q) H
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最清新
2 i* ] w) l( W4 y7 C( r2 J: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋絲南瓜糕 $14（b）
% _) d# F6 r4 E1 Y% c5 J看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。5.39.217.77* m$ _- g- [) m
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最爽口
; V2 f& i+ ^3 E% l) Q, d9 s7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）- i9 k4 Y. \) y; @. h0 [' h
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
8 U. Y2 u; |7 K6 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S4 Q9 Q, v8 t; z
最新奇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u6 c0 \; g% o1 v9 a- E, ~. s
滑蛋煎糯米雞 $18（a）
* a0 O/ u; C0 ~ p5 etvb now,tvbnow,bttvb有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。5.39.217.77& e( e7 m2 a7 L' W3 g
% F7 [, Z; M; |3 e0 g5.39.217.77最驚喜
+ d6 m6 y- q' p% i- _9 L青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
7 g9 V9 D. l' p! {, u公仔箱論壇漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
* u1 n3 j c# N! J' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o) s8 K4 T$ }1 n' n. P
其他推介
6 y8 _4 e( P* W7 a哇沙比鹹水角 $12（c）
6 z- s# H+ ^ U味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
5 e% d! p4 y; f; w5.39.217.77
) R% y% R. Z' v& C0 x/ n) v1 g燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）5.39.217.77* _% |5 o3 P' F+ g* ?
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
6 M9 F& u( x, o( C公仔箱論壇( u" e# j5 _( S5 j3 x* c- C
蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）* v5 Q6 [8 {0 F6 [$ l
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
# i3 M9 J* R# y8 p; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d. ^; h& M! Z8 l, _
朱古力煎堆仔 $12（e）
% ~8 r* s: {; V% C0 _公仔箱論壇煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。7 U, Y# f$ w$ t# s0 n, ^
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其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。, B) [1 H0 G7 R( `; F/ q
$ Y8 B( q" ]# W6 i! f% r- a3 D公仔箱論壇(b)聚點坊tvb now,tvbnow,bttvb. m B7 ^0 X3 A6 d/ b3 D5 ~
地址：上環蘇杭街5.39.217.77; U y/ `( [. x4 a$ m2 Q9 a2 j) J
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）) @4 a3 m) Z" j+ B7 U0 M
收費：只收現金，不設加一收費
$ H7 t5 u0 b) f% @ W" x8 k A8 u5.39.217.77備註：茗茶$2/位/ J" n2 H- l; y7 ^' D
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帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
, S2 t: _$ J/ w' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: C/ C) R! I' S0 Z
(c)點心棧
. I8 g2 p1 _1 O; q地址：旺角通菜街
7 l/ r* J7 I: f8 q/ _ ?tvb now,tvbnow,bttvb時間：11:00-23:00（星期一至日）5.39.217.775 A1 r; m, d5 F6 E
收費：只收現金，不設加一收費5 v. e# o" P) q' v* R
備註：茗茶$2/位
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傳統點心.
8 ^2 [; j0 p/ h. i5 E3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
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N$ b, n4 f' ?7 A# n( t0 Q3 t公仔箱論壇懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）( M2 c4 l0 J5 ], L7 g
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
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懷舊馬拉糕 $13/後（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K/ z( ?8 s. A3 O& l
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
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+ @$ d* }* P1 J& N/ o5.39.217.77古法炸蛋散 $13（d）) R; [1 R8 v& d8 [" ?' F% ]8 n6 C
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
4 Q" O8 h: Z( y6 ^/ I/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: r8 b9 A, p, p9 d8 T- e1 X3 x5 q5.39.217.77蔥花蝦米腸 $18（e）
9 Z9 b+ V1 }# W% r0 B公仔箱論壇以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
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龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
+ Y3 |! \& z! g& F2 l1 {* P# [! S# y2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) J, n2 I, z4 e! ^' t（e）龍德樓
1 I) R% U: `1 b5 s7 z$ m1 Itvb now,tvbnow,bttvb地址：何文田勝利道5.39.217.77 Y C6 G6 Y) l- v
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）
% B" e- K( O% k# R5.39.217.77收費：只收現金，不設加一收費$ Y* @4 t+ d0 b$ s
備註：茗茶$2/位- Q: A' M) Q3 ^0 P' y
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
1 Y8 O/ k7 t$ C) ~/ X) \傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
* R6 }# v9 i0 @6 p O% s1 x$ }公仔箱論壇
3 {; M' G. |4 a0 H) P: [1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他推介
* e( B. r2 I* Z2 C1 ?! ~懷舊糯米雞 $22 （e）
: I1 }% S) N) X- \5.39.217.77所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
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7 e& d1 G" j: O( [: F2 j+ N鮮竹牛肉球 $12（d）
, u; m% G; Z5 f' b8 L4 ^牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。公仔箱論壇. r* K3 [2 o/ Y
, ?+ {) G, k' A7 `5.39.217.77蒜香炸春卷 $12（b）
: @: M C% j( g% `) {春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
; x4 T' P( K/ b. X9 \$ H! g4 _# K4 E5.39.217.77
$ V' D/ ?. \4 z$ Q' _$ T公仔箱論壇原隻鮑魚燒賣 $32（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e; w3 r" I' c: K9 |3 a$ f9 t$ W
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
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7 Y) W3 X# q; j! A# ]/ W- V京式叉燒包 $12（e）
0 |3 D$ T1 B; v! \京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
Y1 x1 ]6 L4 T. {% |/ c5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f8 t1 m4 s# `# R% y4 k
其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。tvb now,tvbnow,bttvb8 s- n( Y2 `7 V& ~+ t5 w# b
1 S& I- _8 ?2 I2 c! M# s公仔箱論壇（d）一點心
) x; b5 }% B& d8 W公仔箱論壇地址：太子運動場道京華大廈地下
7 m4 j) z/ x5 j; M! F7 F: t公仔箱論壇時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）+ f' a8 V, o$ g1 y) e& h* x
收費：只收現金，不設加一收費
" t: P2 A8 Y; f w9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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