[西式食譜] 賽螃蟹

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材料
+ Q; P  f5 C+ B7 P5 i, p9 a雞蛋 5隻、薑米/糖各 1茶匙、鎮江醋 2湯匙
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做法
: Y+ f& q( a) I9 l1.先打開雞蛋，用筷子把蛋黃夾成一半，不用拂勻。* x' d* n) ^; {; |. p- y, V
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2.薑米、糖和鎮江醋拌成甜酸醬，備用。
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3.鑊中加入較多量的油，燒熱後開中細火，將蛋加入鑊中，邊攪拌邊倒入甜酸醬，當蛋液開始凝固即可熄火上碟。
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$ f' J7 l$ p, X1 b! o* U3 ~8 S挑戰後感：書中沒有提及要加大量油才能炒出嫩蛋，入廚新手可能要多試幾次才成功。