材料( W7 E* }' U/ b7 Z/ G5 H! K* l3 ]+ U' ^
煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許tvb now,tvbnow,bttvb+ C A: ?- [0 ]* y m
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$ w; N- @- c7 I( `$ F$ T# N% `1 U5.39.217.77做法
% g e( M$ Q5 i& \. p- u) d! `5.39.217.771.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。公仔箱論壇1 b m4 a; O0 Z: O2 N
1 T, A) O5 d$ p$ Q! \, [. j2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。tvb now,tvbnow,bttvb' K# A/ V, v# H2 R- A( n
6 H" g2 V' b5 M0 R3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。8 g& \+ c! H3 z) ^7 q- n
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4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。) N6 f4 ~# }; O
/ C* ~# h s+ m; {* r0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。公仔箱論壇7 M& [" d& u( j, t: F
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb3 i: U9 B2 Q4 ]' R/ f
煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W+ L* e- z. ?) }. Y
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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