材料$ c; o8 z4 x# |% I6 O: e5 w3 i3 h
煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許; \* W$ B2 i% Y" b
tvb now,tvbnow,bttvb' \) x- F6 E* ]5 U' N' v
5.39.217.77: |7 w' Z, a1 U: a, s& Q# g
做法
: e" h) y9 v! \. S' H! e+ `& i r1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。
1 `1 N! N6 [! P5.39.217.776 `) L6 N+ E: Z& [
2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。
5 P3 O0 N& L4 v( j9 Btvb now,tvbnow,bttvb7 `- M m) e9 v' X
3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。
6 ^2 F- M5 _: `3 ]& f- W9 d& E5.39.217.77+ f5 G$ b! a7 S4 _
4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。
9 m! E. F! l ~( |) utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 U, X* P, P' r- ]
5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O% W& W( t/ S( R
& N' E; y6 ?5 \tvb now,tvbnow,bttvb
* b7 }% F+ `7 w1 q ?, itvb now,tvbnow,bttvb貼士
+ \- I# d3 F; z3 h* d0 J5.39.217.77煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。
: a @; X; | j3 e- Q0 k |
發表於 2011-4-12 06:29 AM
| 