[中式食譜] 椒醬肥牛粒

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材料
4 N: J1 A' H+ K) Y1 d* f公仔箱論壇肥牛肉 160克、蝦乾 15克、甘笋（切粒） 30克、毛豆仁/甜菜脯（切粒）/黃豆乾（切粒）各 40克、紅椒（切角） 10克、蒜茸/薑米各半茶匙5.39.217.777 K& d; S# S, I) m0 D3 O! ^
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牛肉醃料
4 M; D7 p- K% l5.39.217.77鹽/糖/雞粉各半茶匙、生粉適量蔬菜調味料：鹽/糖/雞粉各半茶匙
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3 v6 M" y  q4 G1 n( n! m其他調味料
' c" Y* @" X; U; I' P- r& v豆瓣醬/柱侯醬各 1茶匙、鹽/糖/雞粉各半茶匙、生粉水適量1 b% e# l9 i- c) G$ o6 v
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) @) d+ \+ Z+ A+ T6 G) t* _做法5.39.217.77# x% A0 W3 A% l, [
1.將肥牛肉切粒加入糖、雞粉、鹽、生粉拌勻略醃。
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2.蝦乾用水浸軟備用。
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3.燒滾水，下少許油，下糖、鹽、雞粉，放入甘笋粒、甜菜脯、黃豆乾、毛豆仁汆水，撈起備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，下牛肉粒煎至八成熟盛起。) l  c" J+ W1 r+ g
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5.開中火原鑊下少許油，爆香蒜茸、薑米，下蝦乾略炒，加入紅椒、柱侯醬、豆瓣醬、所有已汆水的材料、肥牛粒回鑊，下雞粉、糖、鹽、生粉水兜勻即成。
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