材料公仔箱論壇& s1 V& }6 W. x5 q$ X4 T% z* r; c
北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升
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配料
: S6 f- u* C* Z1 e, i; v& S- p) Q w2 h大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量公仔箱論壇) z+ ] _9 Q4 L& m: h8 j
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" D8 | ?$ o+ e* C6 b做法
% y+ _+ N- r, c% o$ X/ l% [1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。公仔箱論壇& l2 R! v! Q, h& K/ v
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2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。
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3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 _. v7 ~3 s4 c8 B8 F3 `! E
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4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。
+ D; p7 W' k2 k9 j! n0 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b0 T0 H) R% V" w+ {4 q! S$ ?9 }
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麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。: V" ^, x' v3 ~: u/ |5 v+ b; f$ j
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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