材料
& F7 V5 B6 _4 G# J公仔箱論壇北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升
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8 j6 i8 ?# H1 W" S$ @配料5.39.217.770 O& ]& K' [$ C9 J( d# J& q4 r
大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量! n# Q! }$ b' I6 \$ W. D
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做法
" |9 F( o$ u2 ^5 X$ l! m1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。
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2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。5.39.217.77, K3 I. J6 E# f* l9 T
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3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。# S: o! B9 ^; z
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4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 x0 O- t& z$ @2 z/ o- a) k
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麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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