[中式食譜] 西蘭花炒肫片

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材料tvb now,tvbnow,bttvb( l+ e0 k8 g3 @* U0 }- x. l5 e
西蘭花 200克、鴨肫 2個（共 220克）、蒜頭 2粒、薑 2片、甘笋片 30克、粗鹽 4湯匙0 k$ [2 S  ^! l# s6 t* p9 O( c

! B2 I8 Y. W  Y/ J3 _$ ~" T# s7 p醃料tvb now,tvbnow,bttvb! c% n+ _. Y4 @( P: T& b
粗鹽 200克、玫瑰露 2湯匙
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調味料9 {, [6 c2 v- H* m
幼鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、花雕酒 1茶匙、水 100毫升、生粉水適量
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( r. k7 m* `5 }) U公仔箱論壇做法5.39.217.772 {( p+ v4 X" \3 s3 R
1.西蘭花切件，放清水中，下粗鹽浸 30分鐘。
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2.煲滾水，下鴨肫烚 15分鐘，煮熟取出，趁熱加入玫瑰露和粗鹽，拌勻後蓋過面醃至少 4-5小時，切片備用。( H, S6 N& p9 f* i/ ^
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3.另煲滾水，下西蘭花灼熟，撈起備用。蒜頭略拍。# A; o7 M" p. P( K$ i% |- [
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4.開中火燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜頭，下鴨肫、西蘭花、水略炒，再下甘笋片、酒、幼鹽、糖兜勻，最後以生粉水埋芡即可。