[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料
: A& ^7 y' M! f+ Q1 n公仔箱論壇澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量公仔箱論壇+ N; v4 S4 U6 ]! v* g
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調味料
" i& t* \: p- @( u2 @9 b4 f0 S6 B8 u5.39.217.77雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙; k" X9 i( U" \

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做法8 }. ~- Z* S: A' q% [9 r8 h6 ?
1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。公仔箱論壇6 X2 ?$ _; B7 }2 A# v6 X' N
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2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。
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3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。4 k1 m( ~% L/ @, Q2 K
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4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。  T9 u1 ?: Z! p3 L0 J$ o# j4 W
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5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。* T) o# f" ^) V! ~0 a, w- S! r

  \/ G: ?) c  r) x7 D8 Z' I5 Ftvb now,tvbnow,bttvb6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。
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7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。