材料1 K4 X" [" ?. q
烏雞柳 200克、西芹條 60克、蟲草花 75克、黃椒（切條）/紅椒（切條）/唐芹（切條）/薄脆各 38克、冬菇（切條） 20克、蒜茸/薑絲各少許、雀巢 1個公仔箱論壇1 C* V. i( `) @& J7 ~) e
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醃料公仔箱論壇* ~6 `" }; I8 I+ C1 D' Z# X/ z( h
雞粉/糖/鹽各 1/2茶匙、生粉少許公仔箱論壇) Y* q. S" q6 k1 ?% s% V/ K
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蠔油/鹽各 1茶匙、雞粉/糖各 2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb; {9 D* L, ]8 e k3 ^' V
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做法
# P' a+ {! z* F4 o- [& W/ B* {1.烏雞柳加鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。公仔箱論壇3 [' `2 L% W$ ~. f7 B8 a
' c. P* C. Y y9 i2 d7 a/ x! B. F公仔箱論壇2.燒滾油至 100℃，放入烏雞柳走油，撈起。
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3.燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，將西芹條、蟲草花、唐芹條、冬菇條、黃椒、紅椒條拖水撈起備用。
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3 V6 u f+ |2 J9 Z0 z公仔箱論壇4.開中火燒熱油下蒜茸、薑絲、已汆水的材料、烏雞柳、糖、雞粉、蠔油炒勻，以生粉水埋芡。
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1 q6 {. ]4 ?2 N+ A) Y: p8 \ E7 T公仔箱論壇5.將薄脆撒入雀巢內，放入烏雞柳蟲草花即成。 公仔箱論壇 Z# a( L# L& H! G u2 @/ T }
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貼士
; m6 C5 e6 X/ }- Z靚蟲草花完整粗壯、色澤金黃均勻；質素差的蟲草花較幼身碎開，色澤枯黃。
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發表於 2011-4-1 05:35 AM
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