[中式食譜] 蟲草花炒烏雞柳

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材料
% `0 r) d$ f* j0 u公仔箱論壇烏雞柳 200克、西芹條 60克、蟲草花 75克、黃椒（切條）/紅椒（切條）/唐芹（切條）/薄脆各 38克、冬菇（切條） 20克、蒜茸/薑絲各少許、雀巢 1個
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; q$ t' A! m! Z2 b8 U4 itvb now,tvbnow,bttvb醃料  o( C/ g' D* m- j: Q
雞粉/糖/鹽各 1/2茶匙、生粉少許tvb now,tvbnow,bttvb+ \, I; `/ F' |' R% t0 Q

4 |# s- |7 K( q; O/ Itvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.77, O5 s! Q1 x- S+ ]0 P9 ?/ O$ C
蠔油/鹽各 1茶匙、雞粉/糖各 2茶匙、生粉水適量
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做法
" p! J  W% t* s5 x1.烏雞柳加鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。
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2.燒滾油至 100℃，放入烏雞柳走油，撈起。; p* q2 l- D, \/ j0 T
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3.燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，將西芹條、蟲草花、唐芹條、冬菇條、黃椒、紅椒條拖水撈起備用。$ M. I) B8 R" A0 r* d. w7 T5 r
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4.開中火燒熱油下蒜茸、薑絲、已汆水的材料、烏雞柳、糖、雞粉、蠔油炒勻，以生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb4 G  K" [  {% e" [. W% G9 t/ y

* C6 e" Y. v. {tvb now,tvbnow,bttvb5.將薄脆撒入雀巢內，放入烏雞柳蟲草花即成。
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貼士8 d$ ~4 p6 \& k$ h- g
靚蟲草花完整粗壯、色澤金黃均勻；質素差的蟲草花較幼身碎開，色澤枯黃。公仔箱論壇- U9 o( t7 X$ _0 \4 j, I. W

dickkuok

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