材料
6 b( j1 u7 H# Y8 b羊柳條 180克、冬笋（切條） 85克、冬菇（切條） 40克、靈芝菇 80克、唐芹（切條） 25克、紅椒（切條）/黃椒（切條）各 38克、蒜茸/指天椒（切絲）少許、腐乳 1湯匙、雞湯 10毫升
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9 B4 v3 {# g4 t0 v) [9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料$ {3 ]) @- y( `: x+ o3 C9 `$ i1 L
鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許調味料：鹽 1/2茶匙、糖 1 1/2茶匙、雞粉/蠔油各 1茶匙、生粉水適量
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5 |: O2 t) l6 H* }1 P% C做法公仔箱論壇( p1 a) x: W9 E) h) D7 K
1.羊柳條、鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。5.39.217.77) V# c2 h+ `+ ]' c: l
Y% R7 Y5 h3 a/ u R# E& F公仔箱論壇2.燒滾油至 100℃，下羊柳條走油撈起備用。
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0 H2 q5 W5 _4 M& L3 P3.燒滾油至 180℃，下靈芝菇走油備用。
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4.燒滾水下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙，將靈芝菇、冬菇條、冬笋條、唐芹段、紅椒、黃椒一起汆水，撈起。
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5.燒熱鑊下蒜茸、指天椒絲、雞湯、腐乳、雞粉、糖、蠔油煮勻，將羊柳條回鑊，放入剛汆水的材料炒勻，以生粉水埋芡即可上碟。 5.39.217.778 k6 ^- H3 `! A" q- z+ s
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靈芝菇走油可去除草青味，之後再拖水可逼出油份，吃時便不會油膩。
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發表於 2011-4-1 05:33 AM
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