材料
4 W: a! Q% e+ B0 vtvb now,tvbnow,bttvb牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯
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糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb3 t7 _! w+ |6 d7 ]" F# U
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o8 n& i3 j# ^" ]5.39.217.77做法
" z1 N1 n$ n5 Q0 L1 L. z# F' D+ Z" C公仔箱論壇1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。
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2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。5.39.217.77: | a! r. x4 S2 v3 _; m# f
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3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。
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+ N% F- c" e' ^2 s1 g1 @- [1 x* D5.39.217.774.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。; ~6 t4 x# }8 V6 a' j ^; R
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貼士
; G/ x8 g" I9 N f/ c: ztvb now,tvbnow,bttvb水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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