材料 5.39.217.77* ^+ r1 m! Q. B7 U6 h
牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯
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醃料
- o- S* t6 D+ m7 W1 K; q& B糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量( ~" q; n+ H- p* Y8 `- [
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做法
, @3 t+ V& [3 a3 i: B) L! x0 ~* d5.39.217.771.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。
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' s+ b9 h I9 l0 z5.39.217.772.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。
" h* s2 ~% _8 j8 m a+ Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W1 c- H. X! y) W1 |0 }% P7 V
3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。
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4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。; u' ~$ n. J' `$ ?8 f$ w
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+ ?8 K0 R; v" ~4 L* L3 i. A \' U貼士
) f4 d- Z* B0 u7 ]3 R7 Ztvb now,tvbnow,bttvb水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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