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雞半隻、小米乾辣椒（切段） 60克、花椒 10克、薑片 30克、葱（切段） 1棵、鹽 2茶匙、雞粉/芝麻/麻油各 1湯匙
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醃料
) R7 r+ g6 U: M2 n! H& L3 D" d8 U鹽/雞粉/砂糖/生粉各半茶匙
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3 G+ W' }5 x: f# z做法
, U) h, |; |4 d! ^3 p- ?4 j9 a, j公仔箱論壇1.雞切小丁，加醃料醃 15分鐘，備用。
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: M: p+ y1 `9 Y9 s, A: u0 M2.燒熱油至 180℃，將薑片、雞丁炸至乾身，盛起備用。
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3.開中火燒熱鑊落油，加小米乾辣椒、花椒爆香，放雞丁、雞粉、鹽炒香，加入葱段、麻油、芝麻炒勻即可。 公仔箱論壇: s) Z5 q2 I! a2 @7 P- X$ X$ P& h
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炸雞時一定用大火，才能做到外脆內嫩。起菜時，小米椒要多到能蓋着雞，才是正宗！1 S" M* D% O) L
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發表於 2011-3-30 05:14 AM
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