材料
. H- g( a5 X5 f0 n- j' g公仔箱論壇新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
+ ]( n7 _7 [$ `8 Q8 s: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j+ O# z( n8 u/ H$ m( H/ r* v
滷水汁7 F% k# N, w/ H% s3 F1 Y9 ?
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙2 x) z) l% d- t5 R Y" K
5.39.217.77- u0 \6 t) ]$ M1 D5 a# t# b
* F6 g# Q* ?" o6 B/ i做法
( c. M8 m9 f1 f# { H9 e" _5.39.217.771.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。" f L1 s7 D# [4 T( Y0 q! _
) G7 |+ k. f3 s% i! U# b5.39.217.772.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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+ g4 A) o2 L3 y, J- @3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。& c9 U, {, B# D8 A
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。) q. ^/ x7 S4 c# ~7 B
7 c# ]% K& z r7 X% V3 z: F5 stvb now,tvbnow,bttvb5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。公仔箱論壇4 w) q+ f7 j6 P0 n7 g9 q
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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貼士
* d# Q) G9 n0 R" W. ?" Dtvb now,tvbnow,bttvb鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m) M& {+ L7 Q# a0 ~" c1 I
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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