材料 tvb now,tvbnow,bttvb7 W& ~; y0 f$ z) q0 \: Q
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u9 h% O" W1 C
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滷水汁5.39.217.77+ O# t, w$ f0 z5 H9 `" z8 @6 P
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙公仔箱論壇- I" m) c& B/ c6 E/ U* Z) e) x
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做法
_# V' d% Y+ U# R% c5 |公仔箱論壇1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
! d; g5 H2 Y% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 K* l8 m- M/ e% Q; ^' f H% E2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。5.39.217.77$ B1 L) t2 B0 Z( X1 y5 p
3 t0 r* s# l5 a$ i. t5 S! R& D公仔箱論壇3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。5.39.217.77* `+ J' T, y$ h3 ?- Y
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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' W- z- N/ y2 Y* ^9 I5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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# v% N+ ?; U6 {4 Dtvb now,tvbnow,bttvb6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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貼士
# _1 m3 y8 J/ t5 |# {2 E+ q+ t5.39.217.77鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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