材料 5.39.217.772 ?5 S' H, Q; W
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 5.39.217.772 n/ I7 s5 ]! E" m: w- e7 l
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滷水汁
+ l- W/ y* g$ ]5.39.217.77雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙公仔箱論壇" T) f# r( M: u
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+ L' }$ d' Y8 E: L S* a0 @2 V公仔箱論壇做法
9 P/ `( ]) ^; D P公仔箱論壇1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb- X4 b* |; G, S
( X, `1 R4 k- [- X5 j7 C; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。tvb now,tvbnow,bttvb) i2 ~) S L# r; F
- h: t0 w7 \ H( f; D4 Otvb now,tvbnow,bttvb3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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" q2 r, y; |! @; i4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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& ]: ]- Z+ F; M* U: q5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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. W1 \* L* u y6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。, S) X" ~) d A; z8 i2 \; e! r
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9 w7 x( D4 n2 v N! ~5.39.217.77貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~( N' L4 u" a
鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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