[中式食譜] 冰鎮滷水九孔鮑

nt1972

材料
% N4 t* q# k+ s! m$ h# H- \新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許　5.39.217.774 L8 J5 W4 I$ n; T! ]& e

0 s( F) S8 u' i* a8 E) S5.39.217.77滷水汁
9 F# }* _, V" A& C$ K' ~0 o公仔箱論壇雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
) y/ Y9 J% U+ `9 V% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 P# ~7 T3 p, e; b6 H* Y5.39.217.77
8 v: i4 R. @, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
: Q5 A' h" \! _3 f3 i1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
. Y3 }5 d2 ]7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W5 H$ E6 _2 }8 E) L; Y
2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?/ N" G. P  ?+ J  n5 l, y5 l

' ^) w* K  ~9 F8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
& h/ k/ P1 h. D4 E8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! n5 j& P5 ?* F5 ^# k2 e, ]$ n
4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。公仔箱論壇. `, d6 ^( {. b& d
公仔箱論壇( w0 \" @' r: x9 f9 I4 ]0 t  Y4 c' e
5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。tvb now,tvbnow,bttvb+ X0 {$ B+ V4 o6 \7 P+ G

9 i7 i9 M, N+ |) Q" n8 E( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。公仔箱論壇  z7 r9 O5 ?& v9 ]* U% c1 @; z

: i4 D: Q, f* ^7 @3 {, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V. o9 \( K! ]7 T; ^2 N7 |
貼士5 W% a* o1 B3 X% E! M8 Q
鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
) B/ S. v6 _, q" g公仔箱論壇