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元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵5 Q. O0 |- F- R0 R& q, M# m
, Z4 j; ?$ Z9 E$ L: `. C* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮欖豉醬5.39.217.77; d+ m( J* `$ n& Z2 `1 Q/ o
陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升
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5 l4 I/ ^8 C! `- U5.39.217.77做法tvb now,tvbnow,bttvb) R& t+ B" N% ]- n7 P: k
1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。
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2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。tvb now,tvbnow,bttvb! t. d0 v9 }8 F; c2 k$ L5 V
. _! i- F7 D a" {; D3 Vtvb now,tvbnow,bttvb3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。: V9 r: z) H' {: A& ?" L
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4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。tvb now,tvbnow,bttvb$ @' y. ~. c5 ~* h
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5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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