材料 6 @' ?4 F! w: Q+ ^) ~: b) C. g' N
元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵
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陳皮欖豉醬
7 _9 f6 i/ v4 {- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升tvb now,tvbnow,bttvb! @/ ?9 k2 ]& u: X* Z4 I7 X
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) I. U( Y* H9 _# U: ^做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u; R6 Q" x0 t3 ]* h4 _
1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。
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& d' Q* k) k! o( L( V% G4 u+ Y公仔箱論壇2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。$ [% M; q. ~) ?/ B7 D( T4 \
5 D9 Z) N, E9 @3 H& R* {4 u3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G" J# |" v S- l# p
* g' |1 m: t- ^, k6 J4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。5.39.217.770 M% f. N* X4 t, I! G
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5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb: I( G) f% O& }$ j% Y, H
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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