材料
3 r: Z" t* q9 p' @% {) e- U( p公仔箱論壇元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵
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陳皮欖豉醬
/ o% \3 u% W7 H/ S' i- K! O陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升/ _2 _3 f: j' Y, O3 M0 w
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) Q: Z7 N5 y* _+ m' r0 S8 {) U$ ?: G4 P做法
. ]; c: H3 |- q# Q7 a5.39.217.771.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。
" G, ]1 i: E' p# g( ^. c1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 c s- T, N0 \+ N- h5.39.217.772.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。
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" f9 \7 c8 L+ p: \* y9 s& `* y公仔箱論壇3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。
" e1 D' o2 a8 O" Q3 u( x2 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J: \1 v1 s, |( u- N
4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。
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' L2 L3 V/ a3 m2 z$ K1 @$ otvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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