烚蛋只要幾分鐘，但每次要等雞蛋攤凍才剝殼便最花時間。其實只要在烚蛋前做點小手腳，便可剝得快靚正。甚麼小手腳？可先在雞蛋中間先敲碎少許，記住孔不可太大以免蛋汁流出。烚蛋時在水中加少許醋，然後才開火煲水，有助防止蛋白流走。烚後，剝蛋殼時會更快更完整。! Y. Q7 L+ q0 X/ l9 M7 d5 ]$ w
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* X" v/ K( j K1 J X3 a' K■在蛋的中間先敲碎少許，但破孔不可太大。
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發表於 2011-3-23 05:07 AM
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