[烹飪技巧] 拮窿醋水烚蛋殼好易剝

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烚蛋只要幾分鐘，但每次要等雞蛋攤凍才剝殼便最花時間。其實只要在烚蛋前做點小手腳，便可剝得快靚正。甚麼小手腳？可先在雞蛋中間先敲碎少許，記住孔不可太大以免蛋汁流出。烚蛋時在水中加少許醋，然後才開火煲水，有助防止蛋白流走。烚後，剝蛋殼時會更快更完整。/ j& M! X7 U- X. s( X! S. [7 q+ \# K
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- u# @9 O+ w6 L5 ~' x) ]5.39.217.77■在蛋的中間先敲碎少許，但破孔不可太大。
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1 u3 E$ L& c; _tvb now,tvbnow,bttvb■先在水中加少許醋，放入蛋後才開火煲滾水。! v5 i- Y) z9 e3 N
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