[中式食譜] 刀神煮乾絲

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材料
* W1 Y, a/ p  i' s揚州豆腐乾 2塊、金華火腿 20克、雞絲（上湯煨熟）/鮮拆蟹粉各 50克、鮮冬菇 4隻、韭菜花 8條、薑（去皮切絲） 10克、雞湯 400毫升) V/ \% u1 L/ P% k

8 L: Y  n" O- J& T5 Z3 D調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K8 c# O" {  J5 @8 N
糖/胡椒粉各少許、雞粉 1茶匙5.39.217.77: Q( K+ F$ g! t

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" H3 H5 T3 F) O5 O9 H3 R5.39.217.77做法0 v* p! B7 l' C- `( n4 J$ b8 Y
1.用水沾濕刀面，用片刀法將豆腐乾先片成薄片，再以推刀法切成幼絲，盛於篩內汆水兩次，備用。
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* o; [7 O6 m% N& U7 A& R. K8 w2.火腿切幼絲、冬菇片薄再切幼絲，備用。
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0 t: b, ?9 }5 X4 m4 M3.韭菜花用滾水灼至稍為軟身，瀝乾後放上冬菇絲、火腿絲、雞絲、豆腐絲紮好材料打結。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G9 K* n- f- R& ^+ g8 J$ |- N6 j( e

1 a- d- r' }( G2 V  i3 W0 t4.開中火，燒熱鑊落油，先爆香薑絲，加蟹粉炒至有香味，放入雞湯、調味料，將紮起的豆腐絲放入湯內煮至滾，再轉小火煮至入味即可。