[中式食譜] 刀神煮乾絲

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材料
' i% B+ B0 X+ }& Ltvb now,tvbnow,bttvb揚州豆腐乾 2塊、金華火腿 20克、雞絲（上湯煨熟）/鮮拆蟹粉各 50克、鮮冬菇 4隻、韭菜花 8條、薑（去皮切絲） 10克、雞湯 400毫升
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調味料) ~, b) H5 K) p/ `
糖/胡椒粉各少許、雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 y9 R( L; H; S2 Y

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做法
  @/ b1 W) s' w# n, Y% L9 |% otvb now,tvbnow,bttvb1.用水沾濕刀面，用片刀法將豆腐乾先片成薄片，再以推刀法切成幼絲，盛於篩內汆水兩次，備用。
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2.火腿切幼絲、冬菇片薄再切幼絲，備用。/ K* n0 |6 e& b8 q( h9 d: ~% V0 r

7 y" O0 N' u! ], T# W3.韭菜花用滾水灼至稍為軟身，瀝乾後放上冬菇絲、火腿絲、雞絲、豆腐絲紮好材料打結。5.39.217.77. a7 K! Y( `2 @4 u

& _6 E% p3 G% [" v4.開中火，燒熱鑊落油，先爆香薑絲，加蟹粉炒至有香味，放入雞湯、調味料，將紮起的豆腐絲放入湯內煮至滾，再轉小火煮至入味即可。