材料
! u" j, v* k1 ~, |5.39.217.77盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許
4 Q# v' B# i: _tvb now,tvbnow,bttvb
4 k, S3 i* f* a3 h調味料
1 x, k, M9 ^4 t/ V, @+ N公仔箱論壇蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許
( S; a7 o! @7 U( h/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 M7 H4 J3 s( A: N. c( y! K+ G- X
1 m* h( ^3 d6 t) [
做法
4 j; C, F6 X: [$ |# Y+ x( z公仔箱論壇1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V- |' K% O; R2 L: A: L4 G
$ p+ b/ r, D* L; H9 I6 Etvb now,tvbnow,bttvb2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。
) ^1 t! q2 G& u7 U4 r: w$ ^5 L9 D' _7 b0 D
3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。
5 `; D1 T. |( j# S4 G5.39.217.772 v$ b3 q6 w; v1 y6 [
4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。 - a+ ?! x' ?- w( f- S( A
, r- ]7 d l% f: }, H6 S+ v( |
5.39.217.77% D4 m* N0 x! x
貼士
2 m; J: Z5 U+ W% o. G切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。' p# l1 ]$ ~# Y: Q
|
發表於 2011-3-21 05:17 AM
| 