材料
8 a. r+ X1 P$ j/ f/ f5 _公仔箱論壇盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許7 I( g f- L( ^1 o. v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I; s( b# E( m6 F" B& B8 ]: [, ~
調味料
6 v7 F& o8 r# z% |9 K' o蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許! @6 R m c9 P0 g' A1 O
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: S5 S% f" {0 M- h: m8 z公仔箱論壇做法; _) T3 w! u: b o
1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。
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0 z: m$ O) ^+ {) D' |2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。
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L4 t; f& V( J! l# C8 z0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }: W& m! c# s+ v$ w0 p, E& e
7 L- t T0 Q" i, n4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。
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切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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