材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P& ?5 O7 G; |9 U. Z2 h0 E2 D- @7 m
白蘿蔔（去皮） 300克、老雞（去皮） 1隻、西施骨 1斤、老薑 4片、清水 30碗、蝦米 75克吊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T* b6 o, S* b$ X. x
5 G( V5 @/ n) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清湯料
9 M, J9 M" [6 w' E& p; \8 u蛋白 5隻、雞胸肉碎 225克、白醋 4湯匙、甘笋（去皮）/西芹各 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [; m+ |. N4 I- J3 ~
' n. y: C: M5 H" R" _% \& T調味料公仔箱論壇2 k5 B i m5 o& d2 P9 _
鹽 3/4茶匙、雞粉/糖各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb _- y- m4 p. o- w! D
公仔箱論壇+ y# ^/ G; r3 ?( {8 p/ S7 { @3 c P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^6 q' }5 z% R! Q# U7 T
做法
8 a9 a- b5 C5 O T4 T5 j7 c* A6 c1.以跳刀法將西芹及甘笋切碎，放入攪拌機打碎，過篩隔去水份，碎渣留用。tvb now,tvbnow,bttvb' G4 |6 ^, \- ?
( f1 X5 g& _7 N8 V" `! q$ Y7 r2.雞胸肉碎、西芹甘笋渣、蛋白、白醋混合成吊清湯料。
; \& ^" U" M. T' \9 c6 c5.39.217.775.39.217.77- g2 r+ N9 J; w7 f
3.蘿蔔切去頭尾，豎起蘿蔔用直刀推切法切成薄片，再切成幼絲，不切斷尾部；浸鹽水待蘿蔔絲打開成菊花狀，冲水備用。
9 o/ j) w/ _. b& ]3 _ b5.39.217.77 W. @7 D# d6 A1 h+ m0 e
4.將老雞剪成四份，與薑片、西施骨一同汆水至完全熟透，撈起備用。
' p- c% w+ e" \3 P+ G% G5.39.217.775.39.217.77/ `% ` f) w" ~7 t" C
5.煲滾水，下老雞、西施骨、蝦米，用大火煲滾後，轉中大火煲 2小時熬成濃湯，隔渣待凉至 60℃。+ l$ O9 D" h/ V, c7 D& ~
tvb now,tvbnow,bttvb: ~$ b s% L/ p
6.將吊清湯料放入濃湯內拌勻，不用冚蓋，以小火慢煲，每 5分鐘攪拌一次，至湯超過 60℃便停止攪拌，再煲 3小時至所有雜質浮面。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z1 i- M* j# @5 }( W7 A$ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t" x9 w s7 w' l
7.毛巾放篩內，舀起清湯過篩，然後加入鹽、雞粉、糖拌勻，放入蘿蔔花，包好保鮮紙以中火蒸半小時即可。7 L) ]/ T, d! E% r# Z, m
" V0 x4 X& ?& y: `
+ Z+ M0 i6 [$ X6 p# U. p6 ~: }貼士
' z3 t4 @, E( H/ b$ c公仔箱論壇濃湯放入吊清湯料後，必須用小火慢煮，若用大火會令清湯變滾湯。
0 t4 i7 `) P! y* G/ E8 X! B- V |
發表於 2011-3-21 05:16 AM
| 