材料: s5 B$ c8 {6 D, f9 n
白蘿蔔（去皮） 300克、老雞（去皮） 1隻、西施骨 1斤、老薑 4片、清水 30碗、蝦米 75克吊
3 `# y% a( ~3 K! w: f wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c! o2 v" `4 x! j7 r% E
清湯料
. _" g( K) s: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 5隻、雞胸肉碎 225克、白醋 4湯匙、甘笋（去皮）/西芹各 150克
+ K& a( b" Y# _8 O3 W8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# k$ W. ` A. Z8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
# C# z* d# T% n1 d1 |/ c公仔箱論壇鹽 3/4茶匙、雞粉/糖各 1茶匙
# |% M7 B$ J! Z( _1 P" |) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ m. L9 d/ Y2 M1 h+ v( t O' A/ j( F
tvb now,tvbnow,bttvb& `/ Y8 l# |* V. }
做法
2 f7 K1 m2 T+ L2 F) n" }tvb now,tvbnow,bttvb1.以跳刀法將西芹及甘笋切碎，放入攪拌機打碎，過篩隔去水份，碎渣留用。
0 d. @/ z, l( B2 k; x; E# z公仔箱論壇
" \' v& A" v4 s& G- H2.雞胸肉碎、西芹甘笋渣、蛋白、白醋混合成吊清湯料。
4 k6 S$ s, @. t3 I# _4 v/ ?2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" f' f2 h) f% S! M8 Q+ `3.蘿蔔切去頭尾，豎起蘿蔔用直刀推切法切成薄片，再切成幼絲，不切斷尾部；浸鹽水待蘿蔔絲打開成菊花狀，冲水備用。
; L: b- @7 a r$ E" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( e0 J; k5 E* V- F" W5.39.217.774.將老雞剪成四份，與薑片、西施骨一同汆水至完全熟透，撈起備用。
* O0 }. ]8 |& M+ [5 ^# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 m% M" i4 g8 ?! d, H5.39.217.775.煲滾水，下老雞、西施骨、蝦米，用大火煲滾後，轉中大火煲 2小時熬成濃湯，隔渣待凉至 60℃。
8 @/ R9 L, u, l* j i P- Ltvb now,tvbnow,bttvb
/ I& T- p2 `7 x6.將吊清湯料放入濃湯內拌勻，不用冚蓋，以小火慢煲，每 5分鐘攪拌一次，至湯超過 60℃便停止攪拌，再煲 3小時至所有雜質浮面。$ N [& @- l6 W
5.39.217.77& o5 R3 |. I" `' a8 Y- q! a
7.毛巾放篩內，舀起清湯過篩，然後加入鹽、雞粉、糖拌勻，放入蘿蔔花，包好保鮮紙以中火蒸半小時即可。tvb now,tvbnow,bttvb) x$ Y7 i; N& X6 x* C# h$ k
% ], G+ A0 ^# W7 ?* A
. j0 F, s2 p3 I5.39.217.77貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A+ c0 N$ F: `5 @
濃湯放入吊清湯料後，必須用小火慢煮，若用大火會令清湯變滾湯。5.39.217.77) I8 p) w7 q/ V7 r' p% h
|
發表於 2011-3-21 05:16 AM
| 