鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。公仔箱論壇; l1 ?, q0 X; J) u
5.39.217.77/ X7 @5 ^0 o/ s+ p) }) g
加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800
5 d& r- O m' t公仔箱論壇
9 o4 ^" ~" m/ \2 g3 L5 w5.39.217.77選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。
+ ^/ g: s- |9 F" t2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, B; z! Q% Y/ Btvb now,tvbnow,bttvb : C( l! |7 I6 g% l7 c7 ^. Y0 C! J
■主廚 David Campbell0 l( x8 w5 X$ E+ U- M6 w8 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c- [6 f( ~7 A: S9 J2 T! h# j- h9 N
香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
2 x4 F! m# m8 C9 H4 G! I+ F2 k+ R* j1 i
特製烤爐 900℃高溫
: ]! r, ? ~9 }& h [+ W5 F" Ttvb now,tvbnow,bttvb
7 ^1 [/ O, T. _" P* |6 N. M! E+ W+ w7 ytvb now,tvbnow,bttvb■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。
* \5 x& o0 X8 M4 [" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c5 x1 l# u7 y- Q0 L- k( t0 W
扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。 5.39.217.771 a+ `/ W( x- Q: y+ m1 d
公仔箱論壇; x3 w# [; \; K
' u7 l5 t6 `! B1 u) c公仔箱論壇■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。公仔箱論壇( [+ V2 U" r: |5 D7 u* K- b! ~
# `5 g7 |& Q0 q" y7 e
' t+ p& C# F# E2 E' C( n% qtvb now,tvbnow,bttvb■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。
& N- k2 H& T7 i( l1 E! a, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 P7 E( O% x. r8 w$ @; e公仔箱論壇煎蟹餅配蛋黃醬$220
: I# W) d2 Q, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' b/ _' T0 C4 A/ h端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。
+ ^# ? F- J; }1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( `6 y) [+ }, M8 c7 u$ H4 u' g. |
牛肉他他$180% D# C5 @, [5 ^; ^
- c% l+ F5 n1 C( Q% ]( P, c h2 ?% I5.39.217.77牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。
( v. \3 g: o Z3 r# ?8 Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- ~- `% w' i, B0 ] O+ R
黑森林朱古力雪糕新地$90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T! Z, E4 {0 O- o1 P
3 i1 ?8 @, X5 K, N( X5.39.217.77雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。 5.39.217.77: z4 ~ N F# C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q r4 e0 w. W! }0 H5 r$ n9 O6 F
凍食海鮮$850公仔箱論壇8 c9 @% N0 j V6 d2 x
7 i6 }# d5 g* ?8 \+ ~" U0 q* j/ j一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb# Z, ?+ |. ?9 _2 L# Z/ @
公仔箱論壇% q% F* B' h; C, E1 |7 t
Grand Hyatt Steakhouse9 R4 a M) _# o
地址：灣仔港灣道香港君悅酒店
1 q4 o2 U8 K+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I" w! x! j% S+ Y" q2 w
7 J7 F8 h. M. l* H9 j6 s5 w% K8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-3-19 05:13 AM
| 