鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。tvb now,tvbnow,bttvb5 S. i" e: y$ d6 F) y# C0 R
$ p0 F) L& n& d% Y$ |3 O5.39.217.77加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800公仔箱論壇$ N0 {5 v; x6 K4 g, h
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選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。 5.39.217.77( P; h' v: T# l
1 R% Q8 x Z# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* T9 e( O. d: ~# u$ Q" |
■主廚 David Campbell) p. v- H) `( b' B3 I$ L, D H. U! E
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香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。 5.39.217.774 C( l y8 j4 E4 q0 w
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特製烤爐 900℃高溫公仔箱論壇. o% y. x( G' j' S/ S. \
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■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb. p- H: J+ \6 f/ k; V
4 G1 O8 i9 b0 z# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。
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■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G6 W) R3 z$ p* F7 d* p7 I8 ^# _
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2 g b7 i3 o3 K" g9 ~公仔箱論壇■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。5.39.217.77# W0 G$ e" H0 l) C
2 m7 I2 ]; z" Y煎蟹餅配蛋黃醬$220
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. g& R: B7 Q8 ^5.39.217.77端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。
2 m1 B, l5 ^9 V8 b' Y! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 a, n) F" i! B2 f
牛肉他他$180" r3 e: Z# o) B+ [: ?
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牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。
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黑森林朱古力雪糕新地$90tvb now,tvbnow,bttvb# e7 |% [" B S, y
8 l3 W( b6 o3 N- W; B( C5.39.217.77雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。 5.39.217.776 n. G& ?( d0 s) x. D
* h' P' L+ l9 x( Y- q$ J$ p$ ~tvb now,tvbnow,bttvb凍食海鮮$850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M" {8 |( p4 }9 q9 M8 @
$ F: f, m- C/ ^) |4 j$ Q; \公仔箱論壇一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。
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Grand Hyatt Steakhouse5.39.217.77, k! i0 ?: h! J1 @5 o# x
地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 5.39.217.77! h' w+ r* q8 n+ }" K/ @9 n* Q
( M- K7 a& N5 K2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2011-3-19 05:13 AM
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