鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。5.39.217.776 D7 q" |2 y) f. |# a" f/ E
/ d1 V% e- t% r5.39.217.77加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800, o2 Q+ t9 o- z* f: G( D
1 ~& Z1 j9 @9 K; i/ N' \5.39.217.77選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。
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" R5 l3 N; s8 S! p9 r) \公仔箱論壇■主廚 David Campbelltvb now,tvbnow,bttvb! d0 O5 k8 M8 O* g' U
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香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
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5 k, U8 x# } x4 m; K公仔箱論壇特製烤爐 900℃高溫/ m0 N# s+ L, J( \7 m4 d5 B
4 L9 F4 _$ Z7 E6 y' `/ q ^" [9 p2 T公仔箱論壇■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。 Q9 P* a" c2 n
' t9 l3 A- c' f扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。 公仔箱論壇& Z' e ]7 B! ]7 M: m4 g: y
9 \; ^% p2 w/ f2 K, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, F4 _8 N2 E# s5 R! t- ]) Y■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。
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( x! k6 M' k. d; d( n! U+ a6 V5.39.217.77■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。+ v2 D) J7 {# N
* M& ?. @( L( o+ J! i atvb now,tvbnow,bttvb煎蟹餅配蛋黃醬$220
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9 ~6 f/ {# @+ H* x6 t5.39.217.77端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。
; ^! Y9 c' a' Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^2 h E0 a7 i4 |
牛肉他他$180
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牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S7 _# I3 P+ q0 E% X. A# P
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黑森林朱古力雪糕新地$90
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! d0 f- K/ R, i3 u/ J) otvb now,tvbnow,bttvb雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。
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4 ~- k/ [3 q. d" O5.39.217.77一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。 : A3 Q, k, [* D5 r& B* r: p9 Q
2 W$ r6 @1 {. b6 g, t% ]% k0 y- u5.39.217.77Grand Hyatt Steakhouse
6 H3 j5 }2 W7 ], V地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 公仔箱論壇6 N$ w' P, k& y% r% _2 _2 Z
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發表於 2011-3-19 05:13 AM
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