材料 5 ~* j2 R5 a; p
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球$ ^* a' U( R' K+ ~1 }0 Y! Q
' V3 L; ~; r R8 z調味tvb now,tvbnow,bttvb- Y! I. B3 Z3 p/ \) \
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶+ v8 x$ H) t. C: l
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豆餅料5.39.217.773 R$ G) a) ]+ \1 ^) z' |" \
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克5.39.217.778 W. J8 x4 b; M4 m
4 H! `& i! P9 U6 M公仔箱論壇瑤柱芡
1 b K, O( q0 v* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量: g. d9 K( n3 o
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蟹黃芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V8 t) t% P f* F7 z
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克tvb now,tvbnow,bttvb# G- {1 T6 H! @& T7 F+ y
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上湯芡公仔箱論壇! _$ L n) g3 P# Q5 Q1 T) g7 o
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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斑球醃料tvb now,tvbnow,bttvb# c. H, \/ ~' ?0 b" e7 d9 T$ z' y
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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做法
; k6 c/ L* S3 l5 n8 y! M5.39.217.77蝦球蠶豆餅 9 R! X" k8 n# l# G' g
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* L. n4 H0 F! V3 z
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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* _9 L* G* ]0 w9 u- |1 C4 b. f3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。# r$ t, K7 K' C0 Q9 R( S0 P0 w
6 |: ^8 }, o' @6 ^9 i2 U5.39.217.774.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。5.39.217.77. f8 N0 ]5 \& W P
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E( J' }: f9 k
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。 u8 q4 U, E! b# D: m l6 d W
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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