材料 5.39.217.77+ n7 `. v8 ]" l3 H) _1 m
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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2 p9 d7 N8 f3 `2 a0 a# Jtvb now,tvbnow,bttvb調味
8 [8 U, v- V( u& Dtvb now,tvbnow,bttvb上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶公仔箱論壇! J2 {' a( r0 ?
tvb now,tvbnow,bttvb9 M4 D% }8 p2 S* g% R: \
豆餅料5 k4 @0 H7 W( _# Z9 s% Z
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克5.39.217.77# m: |! y5 T( s2 e
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瑤柱芡5.39.217.77, V, [! s. h8 ~5 @7 r; G. H
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量4 F, A- o' }2 ]5 |
5.39.217.77' H) ^$ f1 P0 H$ D4 Y# I% S
蟹黃芡
) I D% T6 t# u2 w8 w5.39.217.77蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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上湯芡5.39.217.779 X D& c) A8 t
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許+ p5 w6 T. i* }9 U
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斑球醃料
g$ ]5 E7 V( J/ ~" F& l' x雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb2 k! w- h R: w) t A y& J
公仔箱論壇$ A5 a1 c; Y2 M" _5 c
2 x4 h. a& Y- h- v) x做法 公仔箱論壇0 W/ |$ K# y6 p- q* @
蝦球蠶豆餅
E5 ~4 {" E6 l/ r/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S/ c9 H9 h+ N6 s+ X1 v
) v3 D( B& j1 `$ y5 e3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q* o/ I% w8 c$ ]3 _5 t2 o
# A: H5 P \; s, T# c$ X0 y8 G: [6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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1 }$ l f9 Y, l+ F: [: M8 x7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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貼士
! w3 N- k- P& R" V, `tvb now,tvbnow,bttvb可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。5.39.217.77. A" t/ Z9 D. k; z( ~' p
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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