材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^" x' Z3 n) z5 u5 R9 d+ C% e$ I3 J
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
3 ~& H' g" |4 I; y" ^! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! h! N7 g! B: _
調味
/ r3 N* M; ^9 k8 Q上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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~' X( J7 z( C% M5.39.217.77豆餅料
& O+ T' g1 f x1 W. r/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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& q% h; K$ r2 s5.39.217.77瑤柱芡
' t( I# @/ b) H; { w瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量5.39.217.77& h* D8 l. O1 Z8 {' \6 e! J: g
8 P/ m( c+ O6 Q8 B蟹黃芡
) d% H- [8 r0 M5 e$ w, f4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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8 p d' C C; f( L5.39.217.77上湯芡5.39.217.77+ c g4 G5 z( r2 C
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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3 G9 ]& r( }. }3 e公仔箱論壇斑球醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K. W4 N1 k. m7 K3 Z/ v/ l. Z
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F) f; M' z- S9 U# {
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' B" w% P* D& W6 o, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 公仔箱論壇+ @' X& I9 s/ G7 r+ F: a, H
蝦球蠶豆餅
+ ~1 A: G8 F$ Y& [* q0 Atvb now,tvbnow,bttvb1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* ? |; C2 O: c. k
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。/ o/ U8 N! L( y! o
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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. i+ U) D+ Y. H3 z; c# z. G+ V" D9 h6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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& ^8 t% O) \. h9 Q* m1 J% p% }公仔箱論壇7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。公仔箱論壇2 J) W; P$ C/ s9 s* D
K) [7 H7 C# r" F+ f. h貼士tvb now,tvbnow,bttvb% j" h) r9 H/ n+ N+ o/ s. Q1 W
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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