材料 tvb now,tvbnow,bttvb- j, A# R5 K- s) Z# E8 n5 s% M. N0 B
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球 s5 \$ {/ y6 J e1 \# R6 a: }
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調味
- R9 Q. r! T# J$ {- q; N0 G" [; r公仔箱論壇上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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* u- k. ~" X2 }; [; g! Btvb now,tvbnow,bttvb豆餅料tvb now,tvbnow,bttvb* l; ^* B' T6 X) X+ r+ Y
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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8 J% c0 o& R9 W- Z. h. u o5.39.217.77瑤柱芡tvb now,tvbnow,bttvb& x# H) c, q! v0 y4 U. b
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量公仔箱論壇8 q& i4 R- E, |* K, ^8 Q8 \
* N# f) }$ h5 G* a- v% L; H2 P5.39.217.77蟹黃芡5.39.217.77% S% L9 D) B! Z9 o
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `, C. t. p$ ?- r) K! D
8 p& ?* N/ N+ K( m' [" qtvb now,tvbnow,bttvb上湯芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L2 h& G+ Y; ?2 F* V
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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$ [' F; m4 V4 ^8 J) B公仔箱論壇斑球醃料* y$ C4 j$ a. Q: ]# K5 T! U$ h
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K2 _8 @# A3 u6 C3 U2 H" {
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' x, l8 O8 f1 Y公仔箱論壇做法 5.39.217.775 P. X6 f5 f( a. r' Z8 P; R& l# i* Z
蝦球蠶豆餅
& m) J W! w3 ptvb now,tvbnow,bttvb1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z& c+ r$ @( b: O1 F9 B8 `
. ~9 C5 F! [$ J T- Etvb now,tvbnow,bttvb2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。5.39.217.77% A/ J) H( g0 j k$ b
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W2 ?4 j+ ]. t5 q7 I9 S9 x S
( F& X" ^5 O7 g" z) }- U% o: d( r1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。tvb now,tvbnow,bttvb8 U: v# Z2 |/ C9 X6 y1 X
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。: Y" w. L$ Y! k( z1 p
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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6 B6 n! q* D7 I7 G貼士5.39.217.77( @# s8 u! v# l
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。5.39.217.774 {1 F8 j- M/ t$ r4 [
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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