想吃頓好，不一定要去老尖銅記，屯門一樣有啖好食。屯門食肆林立，多國菜式有齊兼平靚正，一條名不經傳的青善街足以滿足你五臟廟，一客貌似糯米雞的娘惹燒炒飯，香料味重，加入勁攻鼻的臭豆，保證齒頰留「香」一整天。8 y: U* u; m4 X: }0 v. o
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中印 Fusion娘惹菜5.39.217.77" p7 [0 G1 q" E3 l
: a3 e, e1 T, u. Y3 A G# w% O3 K0 @5.39.217.77■沒豪裝，純靠食物質素吸引街坊食客。tvb now,tvbnow,bttvb' U+ r- } l# d7 R. O3 s
8 M4 a/ Q9 _: K! l& Q7 B! K5 r山長水遠，入屯門祭五臟廟，幫襯商場那些連鎖食肆心有不甘，推介到屯門市中心就近的青善街吃頓特色菜。「娘惹廚房」有名你叫主打娘惹菜，即中國與印尼的 Fusion菜，由印尼華僑主理，一家四口加姨姨、表弟，廚房樓面一腳踢，絕對有 Home feel，近期更重新裝修，用紅色作主調色，牆壁有廚師 Damien親手繪畫的印尼神話故事角色，好搶眼。 : `5 o ^4 }- Z
* X- J$ l3 E' i4 B i; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚香傳千里 5.39.217.77- Z; M! R/ n) P/ x/ M8 @
姐姐 Franchesca說：「印尼人天生天養，活用天然資源，信手拈來就是食材，愛用蕉葉、椰子及天然香料入饌。」例子有娘惹燒炒飯，「老闆娘見印尼爪哇人用蕉葉燒白飯，於是靈光一閃，嘗試加鹹魚、蝦膏、香料、豬肉、臭豆及蛋把飯粒炒至乾身，再用蕉葉包着鎖住水份，包錫紙燒三分鐘，打開蕉葉時，香氣撲鼻而來。」我試過，炒飯果然濕軟香口，帶濃濃蕉葉香，好吃到不得了。不過先來個溫馨提示，臭豆味道獨特很攻鼻，就如榴槤，愛者愛死，不愛者臭死，不是人人接受得來，味道會停留在口腔一整天，入口前三思。另一招牌菜是蕉葉香料燒鯖魚，平常印尼多用池魚入饌， Damien卻認為日本鯖魚的味道與香料最夾，魚開邊，放金不換、香茅及果皮吊味，用蕉葉及錫紙包住燒，單是魚香已令人食指大動， Franchesca：「一碟上枱，鄰桌嗅到魚香，會跟着點一客，最後差不多每桌都點叫。」厲害！tvb now,tvbnow,bttvb4 _" w) {5 \9 P0 V! t
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■（左起）姐姐 Franchesca負責樓面，姨姨和媽媽掌管廚房，爸爸掌財政大權，表弟打理水吧，弟弟 Damien：「我是廚房打雜。」5.39.217.775 ?" @' R# j8 }; F6 E3 l7 }
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% ~4 V2 `9 t- S' [9 e: G( |1 Z■牆壁繪上印尼神話角色， Damien：「左邊那個神 Gareng，在故事中常常放屁。」
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* I# h, o4 x6 h( i$ K0 E娘惹燒炒飯$46
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賣相似糯米雞，鹹香味濃，炒飯濕濡有陣陣蕉葉香，內裏的臭豆如榴槤，氣味獨特，受得來者如我，大呼好吃。
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* h" G, t* G! S) S" ]6 Z蕉葉香料燒鯖魚$56
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. }( N, f6 q2 j2 M$ @5 a' N+ C鯖魚肉質鮮嫩，搭配秘製香料直接提鮮， Yu：「嗅到魚香已經垂涎三尺。」tvb now,tvbnow,bttvb: [1 h% {. m7 C% o K1 G
+ i# \* }' e7 A5 a: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加多加多$38
0 i& t* C" S4 H; u7 \; p4 V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N6 M+ @4 ]$ x# @" }- T' n
印尼特色沙律，用花生及香茅製的醬汁是精髓，澆在蝦片、芽菜、豆卜、椰菜及雞蛋上，健康清新。tvb now,tvbnow,bttvb+ L. }$ Q- o6 W" N7 M9 n$ d; F
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香豆辣椒炒豬扒筋$48
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" F. F* ]5 S7 Q" m- U公仔箱論壇啖啖肉之選，豬扒筋比想像中嫩滑，用臭豆、青椒、紅椒等炒香，鑊氣夠，煙韌爽口又不會吃到滿口油。
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印尼初十五飯糰$42公仔箱論壇: Y: i' N' K! @* [
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印尼華人情人節的必吃菜式，飯糰捲過蕉葉，散發獨特清香，伴黃豆餅、臭豆、豆卜、蔬果、雞蛋及雞肉，澆秘製醬汁，鹹香微辣。 - Q9 r, t) H8 Z& ~% J
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娘惹印尼燒雞半隻$48
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% D0 Z& y/ F W: {- R用椰汁燜雞半小時後放凉，再炭燒，再用花生及椰汁調製的醬汁浸一天，肉質極軟腍。
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（屯門青善街康景花園 ）
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1 P4 T. j0 l& m- i1 X) b* j七吋長三文魚壽司
8 Z5 j9 D& Y3 e2 b7 z! P如果想吃日本菜，人氣食肆「青森料理」是必然之選，價錢平民化是最大賣點，包你吃到捧住肚子走。一客三文魚壽司，鋪面三文魚足足有七吋長，每客兩件不過$22。好戲在後頭，甘蝦壽司份量同樣驚人，大大隻甘蝦有兩吋長淨肉，鮮甜無比。另一招牌菜乃創意十足的軟殼蟹粥，煮好粥底拌海蟹膏，加入冬菇、甘笋及大白菜，再放炸好的原隻軟殼蟹，上面灑多到嘩一聲的蟹子，老闆曾先生：「灑多點蟹子，大家開心嘛。」碟碟大堆頭，怪不得晚晚都大排長龍。; V/ c @/ Z1 J; E' p# F5 M! I
E7 I/ W: G4 M& U% ~! {5.39.217.77三文魚壽司兩件$22甘蝦壽司兩件$25
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三文魚壽司份量超大，一份抵得上三份，價錢卻沒有三級跳，抵吃。
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芝士虎蝦卷$36tvb now,tvbnow,bttvb/ d# q; z- |; ^' U* L' D1 Q
+ T/ M& d6 J/ r9 }% Z: h7 \5.39.217.77捲起忌廉芝士條、芒果和青瓜絲，虎蝦置放上面，青瓜平衡到芝士油膩感，虎蝦夠新鮮。
5 M* `! o! u4 t9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 e5 [: b z5 [( q5.39.217.77麪豉青花魚$45! T9 J1 J) o% [8 L; B1 [, P* N
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棄傳統鹽燒方法，改用麪豉湯煮，再澆以白麪豉、 Sake及味琳調味，帶出魚的鮮味。
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8 u3 \- I+ M0 N軟殼蟹粥$55
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坊間少見的軟殼蟹煮粥，蟹膏豐富，粥底甘香，軟殼蟹則炸極脆口。 . p& f0 M9 O( e6 P/ i
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（屯門新墟德政圍）
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3 S1 T2 ]% _1 E% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即劏海南鱔即做魚蛋公仔箱論壇/ L# ~! H# V# \2 o8 h
K3 ]+ a3 h, G, q' E2 _2 d) a% v2 o■老闆劉先生手持海南鱔，即劏即做魚蛋。
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9 c. R2 }& ?8 P& R8 O1 ]) Q入黑才見肚仔餓？商場大小食肆又落閘，不用心灰意冷打定輸數食麥記，「金銘牛腩麵」依然燈光通明歡迎你。這店已有三十年歷史，營業至凌晨五時，是屯門消夜熱點。老闆劉先生：「牛腩新鮮就不會有雪味，要帶點肥才好吃，我選用黃牛，比坊間用的水牛肉質較嫩。」選料嚴謹，加上熬了三十年的精華腩汁，難怪網上有人為其創立 Fans club。我特別鍾情魚蛋魚片米，魚蛋爽口彈牙，魚味十足，原來金銘有自己的工場，每天凌晨開工，人手用海南鱔及[!9ECD]仔打造魚蛋，保證新鮮，早上出貨，賣完就無。
" [ L- q6 Y# n! R2 r% @: y, h2 G2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C& a4 ?- u$ R, K" j5 X) Q
魚蛋魚片米$18
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4 L: t" H" O5 i$ I: _# {5 b. y5.39.217.77每天新鮮打造，魚蛋有鮮魚香十分彈牙，絕非一般雪藏貨可比。 / c# Y1 H1 @$ f; }& J! J0 g" p
+ c) X0 Q- h4 R) h# c" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腩麪$22tvb now,tvbnow,bttvb& P! `/ U9 ~0 m2 F0 y$ E
1 {% J3 p& t; G/ Dtvb now,tvbnow,bttvb牛腩帶少許肥膏，入口才有油香味，鬆軟豐腴。
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牛雜麪$225 ]4 I5 L4 j% p% d" _6 i
\, q' o5 }9 z" @! Y: Z用三十年牛腩汁炮製，非常入味，牛肚最爽口，肉香四溢。 * y# J( O# v0 S# J3 Y* a9 n
2 I2 `0 g& C5 o' ntvb now,tvbnow,bttvb（屯門井財街金銘大廈）
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0 z( S x1 v% l# A! z- O% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自創布丁加西米露美好一天總以甜品作結，開業八年的「好易記甜品」絕對是聚腳好去處，其香芒小丸子撈選用頂級呂宋芒，高峯期成本每個$10，小丸子煮熟後再過一次冰水，所以口感特別煙韌。另一推介是自創的鮮雜果西米露布丁，老闆李先生：「事緣有次客人覺得布丁沒水份，不夠滋潤，於是我把西米露及布丁共冶一爐，結果成為人氣甜品之一。」店子營業至凌晨二時，他關店後即驅車到果欄選購新鮮生果，如此一腳踢果真夠熱誠，怪不得每到晚上，門外即擺滿大枱小桌，人氣鼎盛。
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3 T1 w) B' L. e; A# J5.39.217.77■店子有告示板給食客留言，有人在此識女仔，有學生祈求考試順利，結果會考 7A，老闆李先生：「那學生應該來我這處還神。」
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! r% b5 D! i8 c$ ~/ p鮮雜果西米露布丁$265.39.217.77& {* c/ F8 H" d, Z2 t! e
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自創甜品，打破布丁只能乾身的宿命，西米露清甜有咬口，水果新鮮。
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$ p; F6 O& [6 r5 _- k: X4 F香芒小丸子撈$22
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6 w0 h% |; r: s/ Y D公仔箱論壇選用頂級芒果，鮮甜不酸，加煙煙韌韌的小丸子，每一啖都甜到入心。
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8 x9 s' @; ^0 L' X* t椰皇雪耳馬蹄爽$16tvb now,tvbnow,bttvb% X& m4 P. K2 `2 N( b8 i
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迎合老一輩口味，雪耳、馬蹄及椰皇水一起煲，再放椰皇肉，味道清淡。
0 F5 E9 z6 _4 M3 p* s! A( D8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 v3 G O, J2 }
（屯門井財街錦發大廈地下）
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發表於 2011-3-15 05:15 AM
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