自助餐，從來是大胃王的至愛，吃得起嘛，自然有賺。細吃呢？就得精挑細選，豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本，吃夠一打有賺，這頓自助餐，吃得過。3 { c& }0 M9 s" O, _* m0 A- T
. t0 A: V8 x, U7 h' ]% }! J: V5.39.217.77廣島蠔適合燒煮
+ P( q0 ?/ e U: ^
7 M% n" m# i, j* v2 S6 P■日本廣島蠔肥美，重海水味。tvb now,tvbnow,bttvb5 e2 D! f7 ^, n. t
4 B2 k; |! g1 k5.39.217.77自助餐嘛，當然標榜大件夾抵食，問題是食物種類繁多，一來花多眼亂，二來眼闊肚窄，埋單計數多數蝕給餐廳，所以吃得自助餐，一要預留肚皮，二要懂得精挑細選，不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀．海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打，今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔，行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點：「美國 Pacific蠔夠大隻，口感 Creamy，海水味淡而清香；新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點，海水味濃極爽口；廣島蠔勝在肥美，燒煮也不會變韌，也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔，逐隻計好襟計，師傅：「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30，廣島蠔每隻約$20，還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食，成人每位$338，計計數，吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本，食多隻有利。 公仔箱論壇- b: l1 N* y8 J5 `0 E/ P3 j3 o
# B( L! e& t2 E# ]
( S6 A& \- x- I+ d8 j6 G7 a5.39.217.77■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。
/ }' k( e1 E& c9 |# Y
* |9 p( [' v) s, a1 \/ `7 o5.39.217.77
9 T9 f! ?3 Q* _0 {& j( q公仔箱論壇■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身，海水味濃而爽口。6 v- q4 p* A+ t/ s8 }
- w: Z/ c! C; M# d9 C芝士溶入蠔身勁香
# ?8 n. I, L3 _1 u$ T- T即食新鮮生蠔固然滋味，其他熟食生蠔菜式也不能錯過，四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製，貪其煮熟也不易收身，四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士，四種不同顏色配搭，鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔，優點是燒煮過後肉質也不會變韌，先來煙肉蒜仔串，加入京葱和自製鰻魚汁，味道甘香；薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒，牛的脂肪滲入蠔身，既有海鮮味又有肉香；用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯，蛋皮脆口，車打芝士溶入蠔身，非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔，雞肉加雞肝、菠菜層層放好，與已煎過的蠔捲起一併焗，師傅指：「生蠔放進去會出水，焗完後會變形，水份會瀉出來，所以一定要先煎過。」知你未飽，繼續舞刀弄叉大啖吃，推介鮮蠔雞肝批，蠔肉和醬汁燒熟攤凍，用雞肝捲好再煮二十分鐘，甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔，隨時屈你一百幾十，吃自助餐就要幾多有幾多，師傅先用薑葱爆香砵酒，用錫紙包着砵酒和蠔一併焗，揭開錫紙即飄出濃濃酒香。公仔箱論壇& _& w0 }- J1 f
, H0 V- m9 R7 { z9 K公仔箱論壇 5.39.217.779 @1 o: d7 |; u+ k C+ }. h
1.三式串燒生蠔，前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串公仔箱論壇 V& m! W! R# I
3 C% z& e6 }4 Z
) D: x1 `5 {' H" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.四色焗蠔，前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士. t* T4 y5 w: u9 _& l3 M; l
2 c/ x# O3 b% b, F3 k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j. k# s; X, z
3.鮮蠔雞肝批
I* P4 r; M3 M. A: l" D公仔箱論壇
' ]1 y( j a, l3 P + F9 \6 N. R5 M2 N* R5 `( Y
4.砵酒焗金蠔tvb now,tvbnow,bttvb5 q) M* i3 D1 t" |
- M5 ?0 W6 Y0 c5 S" E- ~' A
 公仔箱論壇1 O0 f9 V- _, p! z8 `; o
5.酥炸焗蠔
1 {( F( B) @4 ~! K& M* B公仔箱論壇
7 ^& u, ]( c7 F) z0 t7 j+ i- m$ Qtvb now,tvbnow,bttvb # j' C2 |* W ]
6.菠菜鮮蠔焗雞卷
8 |% {3 p2 x" Y8 y! P$ o5.39.217.77公仔箱論壇7 p H& `# a; T" B" G9 y0 a
- Y: }$ A2 V: @9 h5.39.217.777.炸蠔黃金角7 L ~) w! s8 @# B7 P" n' }
6 w/ A2 o$ S; U5 f- X
7 h7 B& N, m: m9 ~7 H/ b( [+ A公仔箱論壇■除生蠔外，還提供各種海鮮，如較少見的法國黃金螺和螄蚶。5.39.217.77- U% h- E: D- k3 k* A
' _7 H1 j, a3 m( @7 Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r/ Z- j6 S. Q8 d; @6 j2 o) s
■餐廳環境闊落，不會坐到逼逼狹狹。
% B9 c" Z1 ~ G$ L/ [: J9 f3 H- T/ T. f
蠔釀．海鮮自助晚餐地點：油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間：即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費：成人$338，長者$288，小童$238查詢： 2783 3287註：可下載 3月份優惠券，成人及長者$258，小童$178（http://facebook.com/thecityviewhk） 公仔箱論壇6 f0 ~9 B# f' Y
; X2 E& Z. F) B4 ?0 `9 x點叫第二客六折
& u/ Y% e! m4 u* }6 \! \: ^. a
& S6 J$ ?* I2 Ctvb now,tvbnow,bttvb■日本直接運來的八吋牡丹蝦，身上的白點和白間很顯眼。公仔箱論壇$ R$ `/ z d _/ c9 Y. W8 Q2 \( [7 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J M+ @. `; T- B% q
平時吃到的牡丹蝦，已經較一般基圍蝦大隻，這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦，要直接吃到蝦的鮮甜，首選刺身，老偉波師傅：「相比之下，車海老肉爽，甜蝦肉腍，牡丹蝦則有種『張力』，有種好黏口的感覺，八吋特大牡丹蝦，入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物，再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠（優惠只限一次），一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司，推介牡丹蝦加魚子醬壽司，魚子的少許腥味像蝦子，賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司，吃時竟然有股魚油香味，原來師傅在醬油中加工，「在自製醬油裏加了少許拖羅油，惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司，用高級紫菜包裹，紫菜不易變腍，無論客人點叫幾多件，都是逐件做好逐件上枱，以保持新鮮。 . g" A F( t7 P% M6 X. O* {
: z; Z3 H" L4 B) u0 w+ ^tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77% e, P/ L& a* r2 r2 Y& s
■牡丹蝦刺身每隻$150
0 @& b r" \3 B8 ^7 l( B: @2 g" V/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) p, k8 b: p& b' t. q( J5 S: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 _& R: l; S( N2 U5.39.217.77■牡丹蝦火炙壽司每件$140
9 ~0 t( I' P, a' K% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 |" O9 u) u0 _7 X7 I
/ g! n9 Y9 m% |* V8 M( d■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$160
6 I0 }3 q9 R7 z. B" ~5 R5.39.217.77$ U/ Q; {2 F5 `' x ~
. ]* ~3 O: ]2 w( h+ \, e■牡丹蝦軍艦壽司每件$140tvb now,tvbnow,bttvb3 d# T' V( v9 {- s4 W
) z* ` v; O9 H5 W! {5 q$ l蝦膏煮湯暖胃
% W" e d* z* R# J0 I7 Y4 t" P除壽司，牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味，不過師傅不建議蘸天婦羅汁：「漿粉厚才要蘸汁，這裏提供三色鹽，包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽，蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司，最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃，牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流，豆腐去腥，加雜菌能令湯更鮮甜。
. c3 a8 p4 m" }. ~: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* D, w6 w+ v: H
4 J r! l4 r+ g! Q; ]! Ltvb now,tvbnow,bttvb■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$120
6 G0 o1 @1 e- \ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B# w! T( \' `# A! d
 . ^3 X/ Q$ c2 X9 H! [
■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$180
" [% Q1 ?/ S& v. B% u4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" B; f, b4 k5 H9 e3 ]# y, { w
八重菊
^/ _! d8 K% _' e/ G. i b+ |3 Y5.39.217.77地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場5.39.217.77# n7 a6 Y+ b) b$ f1 F
! i- K, [* X7 T' G- T1 B# [
! T( X- x/ h/ X$ ]5.39.217.77 |
發表於 2011-3-8 05:07 AM
| 