材料
6 ?. P% \' Z% j, ~tvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片0 O, z% p# \$ s8 u
) M5 D$ ~) s" a6 S6 ^: a+ T5.39.217.77流沙餡
0 {1 H( s) i9 G, k* g6 K公仔箱論壇芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克
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+ C9 l' X/ Y: |* N4 X意大利馬令
9 e$ z7 e ~- z公仔箱論壇砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升
% }4 ?" i& J5 `& Y+ q9 F$ _ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \. ]" U& b+ F. u$ v5 h. `3 S
慕絲
( @# \ h; B6 N6 A7 j! V芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙
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裝飾
- q9 d5 W2 R; q: b. Y1 Q公仔箱論壇甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量
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5.39.217.77$ h7 a3 D( k6 ^/ \
做法 ) Q$ W2 M* \% V4 b; T
1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。
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2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。0 {+ S, w+ [0 E# A) ?7 Z( R
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3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。
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4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。
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/ [2 A3 @( i; A( ?5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。公仔箱論壇6 ]- S( L" l, r2 K
! B1 @2 ?8 |0 L! p, v. qtvb now,tvbnow,bttvb6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。
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3 Y8 k% g6 R: {& u7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。
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8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。0 F/ y. T& _% c- o& ~! Z `4 q
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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